این فایل حاوی مطالعه اقلیم گرم و خشک می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 16 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.
فهرست
مسابقه طراحی خانه های اقلیمی (شرکت نفت)
خانه اقلیمی در یزد
حیاط مرکزی
بادگیر ها
تصویر محیط برنامه
مشخصات این فایل
عنوان: تولید پودر خرما به روش خشک کردن در خلاء
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 14
این مقاله در مورد تولید پودر خرما به روش خشک کردن در خلاء می باشد .
روش پودر کردن:
درابتدا تصور بر این بود که خرماهای خشک شده تا رطوبت زیر5% به راحتی توسط آسیاب پودر می شوند ولی پودر کردن خرماهای خشک شده مربوط به هر پنج واریته امکان پذیر نشد و مواجه با یک توده سفت شدیم.از طرفی خشک کردن خرما تا رطوبتهای2-3% ،زمان و هزینه های خشک کردن را به شدت افزایش می دهد زیرا آخرین مقادیر رطوبت ماده غذایی به سختی تبخیر می شود ومنحنی تبخیر آب مواد غذایی همین را نشان می دهد(4).خرما به دلیل داشتن مقدار زیادی فروکتوز به شدت جاذب الرطوبه است ومنحنی سرعت خشک کردن این مواد دارای چندین نقطه شکست در مرحله سرعت ......(ادامه دارد)
شکر مورد استفاده در تهیه پودر خرما
یکی از موارد مهم در تولید صنعتی کاهش دادن هزینه های تولید است.همانطورکه پیشتر ذکر شد پودرهای تولید شده شامل20% شکر است.در این باره تصمیم گرفته شد از شکری استفاده شود که ضمن حفظ طعم ومزه مطلوب قیمت پائینتری داشته باشد.شکرخام زرد برای این منظور انتخاب شد اما از چه منبعی؟
بطو کلی شکر نیشکری کاملاً تصفیه نشده دارای طعم خوشایندی است و می توان آنرا به عنوان یکی از مواد سازندهشیرینی بکار برد ولی شکر خام چغندری قابل پذیرش نیست مگر اینکه کاملاً سفید شود.در برخی محصولات،شکرهای قهوه ای یا حتی ملاس را به خاطر رنگ و طعم آنها به شکر سفید.......(ادامه دارد)
روش تهیه شیر خرما از پودر خرما وسنجش مقبولیت طعم
همانطور که پیشتر ذکر شد از هر واریته خرما دو نوع پودر،یکی همراه با شکرسفید ودیگری با شکر زرد نیشکر،تهیه شد که در مجموع ده نوع پودر خرما به دست آمد که از هرکدام شیر خرمای پاستوریزه تهیه شد..برای تهیه شیرخرما،حداقل پودرخرما که باعث شیرینی ومقبولیت طعم می شود توسط یکی از پانلیستها تعیین که مقدار آن 125 گرم در یک لیتر شیر تشخیص داده شد.برای این منظور پودر خرما در چهار سطح 50، 100، 125و150 گرم در یک لیتر شیر حل شده وبه یکی از پانلیستها داده شد.شیرینی ومطلوبیت طعم را مقدار 125 گرم ذکر کرد.از هریک از پودرها، 125 گرم در 1 lit شیر .......(ادامه دارد)
نتایج وبحث
جدول1 درصد قندکل،ساکاروز وقند احیاء، درصد رطوبت ودرصد فیبر پنج واریته خرما را بر اساس وزن خشک نشان می دهد.همانگونه که از این جدول استنباط می شود درصد رطوبت واریته های خرما اختلاف معنی داری در سطح یک درصد نشان می دهند.بطوریکه واریته کبکاب بیشترین و واریته سعمران وزاهدی کمترین رطوبت را دارند. البته درصد رطوبت دو واریته سعمران و زاهدی اختلاف معنی داری با یکدیگر دارند.درصد رطوبت در اینجا از نظر میزان رطوبتی که طی فرآیند خشک کردن باید تبخیر شود ولذا هزینه تولید پودر اهمیت دارد.همچنین از نظر قندهای احیاء کننده اختلاف معنی داری در سطح یک درصد مشاهده شد و از این لحاظ واریته زاهدی بیشترین وسعمران وخاصه کمترین میزان قندهای احیاء کننده را دارا هستند.از نظر درصد قند کل اختلاف معنی داری در سطح یک درصد مشاهده شد و از این لحاظ واریته زاهدی بیشترین وسعمران وخاصه کمترین مقدار را دارا می باشند. به .....(ادامه دارد)
مقدمه
روش آنالیز شیمیائی
اندازه گیری رطوبت
روش پودر کردن
شکر مورد استفاده در تهیه پودر خرما
ظرف مورد استفاده برای نگهداری پودر خرما
آزمایشات پودر خرما
روش تهیه شیر خرما از پودر خرما وسنجش مقبولیت طعم
روش آنالیز داده ها
نتایج وبحث
منابع:
این محصول در قالب پی دی اف و 42 صفحه می باشد.
این سمینار جهت ارائه در مقطع کارشناسی ارشد شیمی-فرآیند طراحی و تدوین گردیده است. و شامل کلیه موارد مورد نیاز سمینار ارشد این رشته می باشد. نمونه های مشابه این عنوان با قیمت بسیار بالایی در اینترنت به فروش می رسد.گروه تخصصی ما این سمینار را با قیمت ناچیز جهت استفاده دانشجویان عزیز در رابطه به منبع اطلاعاتی در اختیار شما قرار می دهند. حق مالکیت معنوی این اثر مربوط به نگارنده است. و فقط جهت استفاده از منابع اطلاعاتی و بالا بردن سطح علمی شما در این سایت قرار گرفته است.
چکیده:
فرآیند خشک کردن کاربردهای مختلفی در صنعت دارد. این فرآیند که یک عملیات انرژی گرمایی است در خشک کردن غذا، چوب، دانه های خوراکی و مواد مختلف شیمیایی و سلولزی کاربرد فراوان دارد. استفاده از مقادیر زیاد انرژی در صنعت خشک کردن این فرآیند را به یکی از مصرف کننده ترین عملیات ها از لحاظ انرژی و دارای اهمیت بالای صنعتی تبدیل کرده است. در دهه های گذشته، تحلیل ترمودینامیکی خصوصا تحلیل اگزرژی به یکی از ابزارهای لازم جهت طراحی، تحلیل و بهینه سازی سیستم های گرمایی تبدیل شده است. در مقاله حاضر مدلسازی ترمودینامیکی فرآیند خشک کردن و به ویژه خشک کردن بستر سیال و دستگاه معادلات همزمان انتقال جرم و گرما ارائه شده است و سعی شده تا بازدهی اگزرژی به صورت تابعی از پارامترهای انتقال گرما و جرم به دست آمده و تغییرات آن برحسب دمای هوای ورودی، اگزرژی ویژه هوا، اختلاف اگزرژی مواد ورودی و محصولات خروجی، وزن محصول، محتوای رطوبت هوای ورودی و خروجی بررسی شود. این مدل می تواند در 1) بهینه سازی عملیات خشک کردن و 2) مشخص کردن کاربردهای مناسب هر سیستم و شکل و آرایش بهینه دستگاه مفید باشد.
مقدمه:
فرآیند خشک کردن در کاربردهای مختلف گرمایی به صورت گسترده ای به کار می رود از، خشک کردن مواد غذایی تا خشک کردن چوب و مواد سلولزی. به کارگیری مقادیر زیادی انرژی در صنعت خشک کردن این صنعت را به یکی از مصرف کننده ترین و گرانترین صنایع از لحاظ انرژی و در عین حال دارای اهمیت بالا تبدیل کرده است. هدف یک دستگاه خشک کن رساندن گرما به محصول بیش از آنچه که می توان تحت شرایط محیطی رساند می باشد، تا بدین ترتیب بتوان به میزان کافی فشار بخار رطوبت موجود در محصول را افزایش دارد تا انتقال رطوبت از درون محصول شدت یافته و همچنین رطوبت نسبی هوای خشک کن را به شکل قابل توجهی کاهش داد تا قابلیت حمل رطوبت آن بیشتر شود تا در نهایت به تعادلی با محتوای رطوبت اندک محصول دست یابیم.
فصل اول: کلیات
1-1) هدف
در چند دهه گذشته، تحلیل ترمودینامیکی و خصوصا تحلیل اگزرژی، به ابزاری ضروری جهت طراحی، تحلیل و بهینه سازی سیستم های حرارتی تبدیل شده است. از دیدگاه ترمودینامیکی، اگزرژی به صورت حداکثر مقدار کاری تعریف می شود که توسط جریانی از ماده گرما یا کار که در حال رسیدن به تعادل با یک محیط مرجع است، تولید می شود. اگزرژی شامل قانون بقا نمی شود، یعنی اینکه می تواند در برگشت ناپذیری های موجود در هر فرآیند مصرف شده یا از بین برود.
اگزرژی مقیاسی از پتانسیل یک جریان در ایجاد تغییر به علت پایدار نبودن در مقایسه با محیط مرجع است. به همین دلیل، حالت محیط مرجع یا حالت مرجع بایستی کاملا مشخص باشد. این کار غالبا با تعیین دما، فشار و ترکیب شیمیایی محیط مرجع انجام می شود.
روش استفاده از اگزرژی می تواند در دستیابی به هدف استفاده بهینه تر از منابع اگزرژی نیز مفید باشد چرا که موقعیت ها، انواع و مقادیر دقیق اتلاف و هدررفت ها را مشخص می کند. بنابراین تحلیل اگزرژی مشخص می سازد که تا چه حد امکان دارد که با کاهش منابع عدم بازدهی؛ سیستم هایی با بازدهی بیشتر حرارتی طراحی کرد.
2-1) پیشینه تحقیق:
افزایش بازدهی غالبا منجر به حفظ انرژی با روش های قابل قبول زیست محیطی توسط کاهش مستقیم برگشت ناپذیری هایی که می تواند وجود داشته باشند، می شود. این امر باعث شده است که اگزرژی تبدیل به قوی ترین ابزار جهت ایجاد شرایط بهینه خشک کردن شود. تحلیل اگزرژی خصوصا در کاربردهای خشک کن های صنعتی (مقیاس بزرگ) در دمای بسیار بالا مهم می باشد.
در دهه گذشته، تحقیقات بسیاری جهت بررسی مشخصه های ترمودینامیکی فرآیندها سیستم های حرارتی از سردسازی تا خشک کردن انجام شده است. مروری بر این مراجع نشان می دهد که روش تحلیل اگزرژی بر محدودیت های قانون اول ترمودینامیک فایق آمده است زیرا براساس ترکیبی از قوانین اول و دوم ترمودینامیک انجام می شود. بازدهی کمتر اگزرژی منجر به اثرات نامطلوب زیست محیطی می شود.
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه10
فهرست مطالب
ویژگی های معماری بومی مناطق گرم و خشک
تأثیر جهت و نوع بازشو پنجره
موقعیت پنجره و تأثیر آن در وضعیت تهویه طبیعی
نیاز به تهویه ساختمان در اقلیم گرم و خشک
سایه بانهای متحرک و ثابت
سایه بان
تأ ثیر جهت پنجره
تابش آفتاب بر پنجره
تأ ثیر جهت پنجره
تأثیر رنگ خارجی
تابش آفتاب بر بام
رابطه ضخامت دیوار، ظرفیت حرارتی و وضعیت گرمایی هوای داخل
تابش آفتاب بر انواع دیوار
ظرفیت حرارتی
فرم ساختمان در اقلیم گرم و خشک
در رابطه با شرایط زمستانی این مناطق فرم ساختمان میتواند در طول محور شرقی غربی گسترش یابد.اما شرایط تابستانی حکم بر فشردگی ساختمان نموده و داشتن فرمی مکعبی شکل را ضروری مینماید.درهر صورت با بریدن قسمتی از این مکعب و پرنمودن حفره ایجاد شده با سایه (سایه دیوار، درخت، پیچک وچفته مو) و هوای خنک شده بوسیله تبخیرآب سطح چمن،برگ درخت، حوض و فواره میتوان اقلیم نسبتاً مطلوبی در ساختمان ایجاد نمود. در اطراف این باغچه داخلی، پلان ساختمان می تواند آزاد باشد. بدین ترتیب پلان کلی ساختمان در این مناطق بطرف داخل معطوف میگردد.
فرم ساختمان در رابطه با اقلیم
در تعیین مناسب ترین فرم ساختمان باید به این نکته توجه نمود که بهترین شکل ساختمان شکلی است که کمترین مفدار حرارت ( کالری) را از دست بدهد و در تابستان نیز کمترین مقدار حرارت را از آفتاب و محیط اطرافش کسب نماید. در این رایطه ساختمانی با پلان مربع بهترین فرم شناخته شده است. این عقیده بر اساس این واقعیت قرار دارد که چنین شکلی کمترین سطح خارجی را در برابر بیشترین حجم ارائه من نماید. البته این عقیده در مورد ساختمانهای قدیمی که عموماً پنجره هایی کوچک داشته و به همین دلیل نفوذ آفتاب بداخل آنها قابل چشم پوشی است صادق می باشد. اما در مورد ساختمانهای معاصر با قسمت های شیشه خور بزرگ نمی
معرفی انواع خشک کن ها
در این تحقیق به بررسی فرایند خشک کردن و نیز انواع روش های خشک کردن اشاره شده است. در ادامه انواع دستگاه های خشک کن با شرح مختصر و مفیدی به همراه تصاویر جالبی از آن ها آمده است.
