گزارش کارگاه صنایع غذایی با موضوع کنسروسازی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 39 صفحه ، با فونت منظم Bzar و صفحه بندی
فهرست مطالب
تاریخچه کنسروسازی ..........................4
تفاوت کلمه کنسرو و کمپوت ...................... 4
مخترع اتوکلاو کیست ؟ ..................... 7
اساس کنسرواسیون ............... 10
مراحل کنسروسازی ............ 11
گروه بندی مواد غذایی ............... 15
معیارهای فرآیند حرارتی ...................... 17
چرا اتوکلاو می کنیم ؟ ................... 23
طرز تهیه کنسرو قرمه سبزی ............ 25
تهیه خیارشور پاستوریزه ................... 27
طرز تهیه آب نمک سرکه ................... 29
طرز تهیه سس مایونز ......................... 32
طرز تهیه ترشی.................... 41
گزارش کارگاه صنایع غذایی با موضوع کنسروسازی