فهرست مطالب
عنوان صفحه
1- تاریخچه .....................................................................................................
2- خط تولید ...................................................................................................
3- سیلوی آرد ..................................................................................................
4- آسیا کردن ضایعات .....................................................................................
5- شکر ...........................................................................................................
6- روغن .........................................................................................................
7- بیسکویت ....................................................................................................
8- سالن خمیرزنی ...........................................................................................
9- انواع خمیرها و سیستم‌ها ............................................................................
10- بسته‌بندی بیسکویتت ................................................................................
11- ویژگی بیسکویت ...............................................................................................
12- نان سوخاری ............................................................................................
13- بسته‌بنی نان سوخاری ...............................................................................
14- ویژگی نان سوخاری ................................................................................
15- بخش میکروب‌شناسی ..............................................................................
16- آزمایش آب .......................................................................................................
17- تست‌های تأییدی، تکمیلی .......................................................................
18- شمارش کلی میکروبها .............................................................................
19- بخش کنترل کیفی ....................................................................................
20- آزمایشگاه شیمی .......................................................................................
21- آزمایشات آرد............................................................................................
22- آزمایشات آب ...........................................................................................
23- آزمایشات روغن .......................................................................................
24- آزمایشات نمک ........................................................................................
تاریخچه:
کارخانه ویتانا در سال 1337 در زمینی به مساحت 40 هزار مترمربع در کیلومتر 11 جاده قدیم کرج احداث گردیده و مؤسس آن آقای تهرانچی بوده که در ابتدای امر عمده تولیدات این شرکت انواع بیسکویت مخصوصاً بیسکویت مادر بوده است و متعاقباً در سالهای 1342 با وارد نمودن ماشین‌آلات نان سوخاری به عنوان اولین تولید کننده نان سوخاری در ایران مطرح گردید و به دنبال آن سالنهای تولید ویفر و تافی و آبنبات به سیستم تولید این شرکت افزوده گردید که در این راستا شرکت با پوشش دادن سهم بازار داخلی در زمینه صادرات به کشورهای کویت و آسیای میانه مبادرت ورزیده است.
پس از انقلاب اسلامی این شرکت مصادره گردیده و تحت پوشش سازمان بنیاد انقلاب اسلامی به فعالیت خود ادامه داد از سال 1365 این شرکت در وضعیت انتقال مدیریتی روبرو بوده است و تحت پوشش سازمان صنایع ملی ایران آغاز بر کار نمود و در نهایت در سال 1379 بدنبال سیاست‌گذاری شرکتهای تحت پوشش به بخش خصوصی شرکت ویتانا سهام خود را واگذار و در حال حاضر تحت پوشش شرکت سرمایه‌گذار البرز می‌باشد.
در حال حاضر تعداد 650 نفر پرسنل دارد که در دو شیفت 8 ساعته مشغول فعالیت می‌باشند. تولید عمده این کارخانه را بیسکویت مادر تشکیل می‌دهد که در کنار محصولات دیگری مثل تافی، آبنبات بیسکویت نارگیلی، پنجره‌ای و جنگ و کرمدار در سطح کمتری تولید می‌شوند.
خط تولید:
این کارخانه دارای 3 سالن بوده: 1) سالن آبنبات و تافی 2) سالن بیسکویت 3) سالن ویفر کرمدار
خط تولید از انبار مواد اولیه آغاز می شود که شامل سیلوی آرد و انبار شکر و انبار روغن و انبار ملزومات بسته‌بندی ، ملزومات فنی، انبار کارتن، انبار اساس، پودر کاکائو، بلغور ذرت ، گلوتن، نمک و رنگ‌خوردگی می‌باشد.
سیلوی آرد:
گزارش کارآموزی آماده در شرکت ویتانا - با فرمت WORD