هویج یکی از مغذی ترین موادغذایی است. هیچ یک از سبزی ها و میوه ها به اندازه هویج دارای ذخیره پیش ساز ویتامین A (بتا-کاروتن) نمی باشند. این ماده غذایی یکی از متنوع ترین سبز ی ها و در ضمن بهترین منبع ویتامین B،C، پکتات کلسیم و پکتین نیز می باشد. یکی از راه های کاهش کلسترول خون مصرف هویج است. هویج دارای 87 درصد آب بوده و غنی از موادمعدنی و ویتامین های EDCB می باشد. یک هویج 58 گرمی حاوی 6 میلی گرم بتا- کاروتن است. گرچه هیچ توصیه ای برای مصرف روزانه بتا- کاروتن وجود ندارد ولی برخی از محققین معتقدند که باید روزانهmg01بتاکاروتن دریافت کرد. هویج خام بهترین منبع بتا- کاروتن و پتاسیم است. همچنین حاوی ویتامین B6C، اسید فولیک و منیزیم می باشد.
هویج پخته بهترین منبع بتا- کاروتن، منبع خوبی برای پتاسیم و همچنین حاوی ویتامینB6 ،مس، اسیدفولیک و منیزیوم است و دسترس بدن به بتاکاروتن را افزایش می دهد بخصوص اگر با مقدار کمی روغن مصرف شود. مهم ترین ماده مغذی هویج بتاکاروتن است. این ماده در بخش رنگدانه نارنجی هویج موجود می باشد. اگر ذخایر ویتامین A بدن کم باشد، بتا- کاروتن در دیواره روده کوچک و کبد به ویتامین A تبدیل می شود.
همچنین شامل مقدار کمی اسیدهای چرب ضروری، کربوهیدرات ها و ترکیب های نیتروژنی است. محبوبیت هویج به علت شیرینی آن، ضدکم خونی، خاصیت التیام بخشی، افزایش دفع ادرار، اثر آرام بخشی و تسکین دهی آن است. تغذیه نقش مهمی در سلامتی دارد از زمانی که متولد می شویم می توانیم با یک تغذیه خوب از بسیاری از بیمار ها جلوگیری کنیم.
تحقیقات نشان می دهند؛ که دریافت کافی آنتی اکسیدان ها می تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر باشد. مصرف هویج سطح آنتی اکسیدان های خون را افزایش می دهد. با یک رژیم غذایی متعادل نیازی به دریافت روزانه مکمل های ویتامینی نمی باشد.
مزایای هویج
هویج دارای بسیاری از ویتامین ها و موادمعدنی می باشد. سرشار از آنتی اکسیدان هایی مثل، بتاکاروتن، آلفا کاروتن، فیتوکمیکال ها، گلوتایتون، کلسیم، پتاسیم، پیش ساز ویتامین A و ویتامین های ECB2B1 است که می توانند در سلامت پوست موثر باشند. هویج دارای نوعی از کلسیم می باشد که به راحتی جذب می شود. همچنین حاوی مس، آهن، منیزیوم، منگنز، فسفر، سولفور، (حتی بالاتر از میزان مکمل ها) می باشد.
مزایای کاروتنوئیدها و مواد مغذی موجود در هویج
¤ بالا بردن ایمنی بدن (به خصوص در افراد سالمند)
¤ از بین بردن فرآورده های سمی حاصل از متابولیسم بدن و رادیکال های آزاد.
¤ کاهش آثار زیان بار آفتاب (بتاکاروتن پوست را در برابر آفتاب محافظت می کند)
¤ نمایان کردن عوارض HIV
¤ التیام زخم ها و جراحات
¤ کاهش خطر بیماری های قلبی
¤ کاهش خطر افزایش فشار خون
¤ تسویه کبد؛ با مصرف روزانه به هضم و دفع چربی و نمک های صفراوی کمک می کند.
¤ مبارزه با برونشیت
¤ مبارزه با عفونت، ویتامین A باعث سلامتی سلول های بدن شده و آن ها را در مقابل میکرو ارگانیسم های بیماری زا مقاوم می کند و عفونت لیستریایی غذاها را از بین می برد.
¤ سلامتی ماهیچه ها و پوست
¤ مبارزه با کم خونی: بتا- کاروتن جذب آهن را از غلات صبحانه 3 برابر افزایش می دهد. این امر احتمالا به این دلیل است که بتاکاروتن به آهن متصل شده و آن را به شکل محلول نگه می دارد. در نتیجه فیتات های موجود در این غلات که مانع جذب آهن می شوند؛ غیرفعال خواهند شد. افزایش مصرف هویج موجب افزایش دریافت بتا- کاروتن و در نتیجه افزایش جذب آهن می شود.
شامل 21 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود مقاله درباره فواید هویج