عملکرد تغذیه‌ای خانوارها به عوامل مختلفی همچون توان اقتصادی، دسترسی به بازار مواد خوراکی، سطح دانش و اطلاعات تغذیه‌ای آنها وابسته است. در سالهای اخیر در خصوص الگوی مصرف خانوارها و ضرورت تصحیح آن بسیار بحث شده است. متخصصین علم تغذیه بر دسترسی خانوارها به ارزش‌های غذایی متنوع بسیار تأکید نموده‌اند. الگوی مصرف بهینه را در حوزه علم اقتصاد می‌توان به صورت دسترسی به ارزش‌های غذایی مختلف همچون انرژی و پروتئین، مواد معدنی و سایر ریزمغذی‌ها با حداقل هزینه ممکن تعریف نمود. در این مقاله ضمن بررسی عملکرد تغذیه‌ای خانوارها با استفاده از روش برنامه‌ریزی خطی، حداقل مخارج لازم برای تأمین نیازهای غذایی متناسب با الگوی پیشنهادی متخصصین علم تغذیه محاسبه می‌گردد و سپس با مقایسه آن با مخارج واقعی گروههای مختلف درآمدی در شهر و روستا، نسبت به کارایی مخارج واقعی خانوارهای شهری و روستایی ایران قضاوت می‌کنیم. در تعیین حداقل مخارج لازم، از 29 قید که در برگیرنده توصیه‌های مراجع علم تغذیه می‌باشد استفاده شد. یافته‌های این مقاله دلالت بر آن دارد که خانوارهای شهری و روستایی در تعیین محتویات سبد خوراکی خود کارا عمل نموده‌اند و با توجه به توصیه‌های متخصصین علم تغذیه، مخارج خود را به طور مؤثر بین اقلام مختلف خوراکی تخصیص داده‌اند.
مقدمه
1. داده‌ها و اطلاعات
2. عملکرد تغذیه‌ای خانوارهای شهری و روستایی ایران
5. آزمون کارایی مخارج خانوارهای ایرانی
جمع‌بندی و ملاحظات
منابع
جدول 1- انرژی دریافتی خانوارهای ایرانی
جدول 3- سهم جمعیتی خانوارهای با شکاف انرژی و پروتئین
جدول 4- هزینه سرانه اقلام اساسی خوراکی برحسب دهک‌ها در سال 78
جدول 5- هزینه سرانه اقلام اساسی خوراکی برحسب دهک‌ها در سال 78
جدول 6- هزینه سرانه اقلام اساسی خوراکی برحسب دهک‌ها در سال 78
جدول 7- نتیجه آزمون کارایی مخارج برای مناطق شهری، روستایی و کل کشور
در سال 1378
جدول 9- نتایج آزمون کارایی مخارج هر واحد انرژی در مناطق شهری وروستایی
جدول 11- نتایج آزمون کارایی مخارج هر واحد پروتئین در مناطق شهری وروستایی
3. تعیین حداقل مخارج لازم برای تأمین ارزش‌های غذایی: کاربرد برنامه‌ریزی خطی
شامل 59 صفحه فایل word
دانلود تحقیق تحلیل عملکرد تغذیه‌ای خانوارهای شهری و روستایی و تعیین اثر بخشی مخارج خانوارها در تأمین نیازهای غذایی