کارآفرینی شکر و نیشکر (باتمامی جداول و محاسبات)

اختصاصی از فی موو کارآفرینی شکر و نیشکر (باتمامی جداول و محاسبات) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات : 151

فرمت فایل : word (قابل ویرایش)

فهرست مطالب :

صفحه

مقدمه و هدف

1-  کلیات

1-1-  تولید شکر و نیشکر در جهان ...............................................................9

1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ................................................................10

1-2-1-  نیشکر کاری در ایران ......................................................................10

1-2-2-  تولید شکر نیشکری در ایران ..........................................................11

1-3-  نیشکر کاری در خوزستان ...................................................................12

1-4-  کشت و صنعت کارون ......................................................................14

2- ترکیب شیمیایی نیشکر

2-1-  مواد آلی غیر از ساکاروز ...................................................................19

2-2-  اسید های آلی ..................................................................................20

2-3-  ترکیبات غیر آلی ..............................................................................20

2-4-  ترکیبات ازت دار .............................................................................20

3-  فرایند تولید شکر از نیشکر

مقدمه

3-1-  برداشت نیشکر ...............................................................................21

3-1-1-  مواد زائد همراه نی .....................................................................23

3-2-  آماده سازی نی ............................................................................24-25

3-2-1-  شستشوی نی .............................................................................25

3-2-2-  خرد کردن نی ............................................................................25

3-3-  عصاره گیری ..................................................................................26

عنوان......................................................................................................... صفحه

3-4- زلال کردن...........................................................................................26

3-5- صافی های خلاء..................................................................................27

3-6- تبخیر کننده ها.....................................................................................27

3-7- تبلور .................................................................................................27

3-8- سانتریفوژ ...........................................................................................27

4- ترکیبات شربت نیشکر .............................................................................28

4-1- پلی ساکاریدها ....................................................................................28

4-1-1- لوان ................................................................................................29

4-1-2- پکتین .............................................................................................29

4-1-3- سلولزان ..........................................................................................29

4-1-4 نشاسته .............................................................................................29

4-1-5- دکستران ........................................................................................31

4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران...........................................31

4-1-5-2- تولید دکستران..............................................................................33

5 مشخصات جنس لوکونوستوک ....................................................................34

6 میکربهای موجود در کارخانه قند ................................................................35

6-1- میکروارگانیسم های نیشکر ...................................................................35

6-2- سالم سازی آسیاب ها ..........................................................................37

7- روش های سریع اندازه گیری دکستران......................................................38

8-  پلی ساکاریدهای نیشکر..........................................................................39

8-1- صمغ درنی ترش..................................................................................41

8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه .............................................................44

9- ضایعات ناشی از دکستران ........................................................................45

9-1- ضایعات نامعلوم ..................................................................................45

9-2- تداخل در اندازه گیری درصد قند .........................................................46

9-3- مشکلات ناشی از دکستران در تصفیه و تولید شکر خام ......................46

9-3-1 اثر بر شربت زلال کنندها ..................................................................46

9-3-2- اثر دکستران بر صاف شدن .............................................................47

9-3-3- اثر دکستران بر ناروانی ...................................................................47

9-4- اثر بر بلورهای ساکاروز......................................................................49

9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ..............................................................49

9-4-2اثر بر شکل بلورها ..........................................................................49

9-5- اثر بر ظرفیت کارخانه .......................................................................53

9-6- اثر بر خلوص ملاس نهایی ...............................................................54

مواد و روشها

2-1- اثر روش های برداشت بر روی سرعت تشکیل دکستران .....................54

2-1-1- نمونه برداری ...............................................................................55

2-1-2- آزمایشهای مربوط به نی ...............................................................55

2-1-2-1- تعیین ماده خشک ....................................................................56

2-1-2-2- تعیین درصد قند (پلاریمتری)....................................................56

2-1-2-3- درجه خلوص .........................................................................57

2-1-2-4- تعیین قند معکوس ...................................................................57

2-1-2-5- اندازه گیری دکستران ...............................................................58

2-2- آزمایشهای مربوط به شربت ..............................................................64

2-3- اثر دکستران بر انحراف پلاریزاسیون ..................................................65

2-4- اثر استات سرب بر حذف دکستران ......................................................65

2-5- اثر فرمالین ........................................................................................66

2-6- روش های آماری ..............................................................................66

2-6-1- روش های تجزیه واریانس .............................................................66

2-6-2- رگرسیون .....................................................................................66

نتایج و بحث

3-1- آزمایشهای نیشکر .............................................................................67

3-1-1- آزمایش قند ..................................................................................67

3-1-2- آزمایش درجه خلوص ...................................................................67

3-1-3- آزمایش PH ................................................................................68

3-1-4- آزمایش نسبت کیفیت راندمان تولید و شکرخام ..............................69

3-1-5- آزمایش دکستران .........................................................................69

3-1-6- آزمایش قند معکوس ...................................................................69

3-2- آزمایشهای شربت ...........................................................................74

3-2-1- آزمایشهای قند معکوس................................................................74

3-2-1- آزمایش دکستران ........................................................................74

3-3- آزمایش اثر دکستران بر انحراف پلایمتری .........................................80

3-4- آزمایش اثر فرمالین ........................................................................82

3-5- آزمایش اثر استات سرب بر حذف دکستران .....................................83

4-  ضمیمه .............................................................................................84

5-  منابع مورد استفاده .............................................................................92

فهرست جداول

عنوان                                                                             صفحه

شماره جدول

• ضایعات قندی بر اساس دکستران موجود در شکر خام ....................8
• تولید قند و شکر از چغندر و نیشکر در جهان .................................9
• صورت عملکردبهره برداری کارخانه های نیشکری...........................13
• واریته های تجاری نیشکر کارون ...................................................14
• ترکیبات شیمیایی نیشکر ...............................................................19
• مقادیر ترکیبات مختلف در نی های سالم ، ترشیده ، خشک، برگ سبز سرنی و برگهای خشک................................................................23
• مواد تشکیل دهنده شربت ............................................................28
• پلی ساکاریدهای موجود در نیشکر ...............................................30
• گروه های مختلف دکستران بر اساس پیوندهای موجود ..................32
• تجزیه پلی ساکاریدهای جدا شده از ملاس و شربت مخلوط.........40
• مقایسه ترکیبات صمغ جدا شده از نی تازه و کهنه ........................41
• اثر زمان نگهداری نی سبز و سوخته بر میزان صمغ ......................42
• میزان صمغ در نی های خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداری .....43
• درصد افزایش صمغ شربت در خلال نگهداری نیشکر ...................43
• میزان دکستران و ضایعات قندی در شکر خام ..............................45
• منحنی استاندارد دکستران ...........................................................64
• جداول تجزیه واریانس صفات مختلف نی ..................................76
• جداول تجزیه واریانس صفات مختلف در شربت ........................79
• جداول تجزیه واریانس مربوط به اثر غلظت های مختلف فرمالین...82

فهرست شکلها

• اثر دکستران و نشاسته بر ناروانی...........................................................48
• اثر دکستران بر افزایش ناروانی ............................................................48
• بلور طبیعی ساکاروز و محورهای کریستالوگرافی..................................52
• مقایسه اثر رافینوز و دکستران بر بلور ساکاروز .....................................52
• اثر غلظت های متفاوت دکستران بر بلور ساکاروز................................53
• تغییرات درصد قند در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ..........72
• تغییرات درجه خلوص در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی.... 72
• تغییرات PH در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی .................74
• تغییرات نسبت کیفیت خام در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی...........................................................................................64
• تغییرات شکر خام در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی......... 65
• تغییرات بازه تولید در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ........65
• تغییرات دکستران در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ...........73
• تغییرات قند معکوس در نی های سبز ،سوخته و برداشت ماشینی .....73
• تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C50ْ..77
• تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C60ْ..77
• تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C70ْ..78
• تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 50ْ .........78
• تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 60ْ .........79
• تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 70ْ .........79
• رگرسیون بین دکستران و درصد قند ........................................... 81
• رگرسیون بین دکستران و انحراف پلاریمتری ............................... 81