تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی

اختصاصی از فی موو تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:6

فهرست:

پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی

اجرای سامانه «HACCP» در یک کارخانه نیازمند یک سیستم (GMP) می باشد که مهمترین نکات آن عبارتند از:

1- طراحی تأسیسات (طرح اولیه، جاده، طراحی سقف، کف و دیوارها، تهویه و ... )

2- بهداشت محیط کار (نوع و جنس وسائل، مواد ضد عفونی کننده، شستشو کف و ... )

3- نابودسازی ضایعات (شستشو و ضد عفونی کردن، دفع مواد زانو و فاضلاب)

4- مبارزه با جانوران موذی (جوندگان، حشرات، پرندگان، انگل ها و ... )

5- بهداشت کارکنان (بهداشت فردی، معاینات پزشکی، رفتار عادات کارکنان)

6- بهداشت خط تولید (شرایط ماده خام، از بین بردن نقاط کور)

7- آموزش

اختصاصی از فی موو دانلود کامل پایان نامه رشته صنایع غذایی با موضوع امنیت غذا و تغذیه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود کامل پایان نامه رشته صنایع غذایی با موضوع امنیت غذا و تغذیه

جولای 3, 2015/

در این پست می توانید متن کامل این پایان نامه را  با فرمت ورد word دانلود نمائید:

 پیشگفتار

 بخشی از ماموریت تدوین برنامه چهارم توسعه اقتصادی ، اجتماعی و فرهنگی جمهوری اسلامی ایران تهیه اسناد ملی توسعه بخشی و فرابخشی است. در همین ارتباط وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ماموریت یافت که سند ملی فرابخشی امنیت غذا و تغذیه طبق نامه شماره 54509/101 مورخ 2/4/83 سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی کشور را در چارچوب دستورالعمل‌های سازمان با حضور نمایندگانی از سایر بخش‌ها به شرح زیر تدوین نمایدکه سند پیوست نتیجه این همکاری و مشارکت صمیمانه می‌باشد. این مجموعه زمانی منجر به ایمنی و امنیت غذا در کشور خواهد شد که سیاستهای اجرایی آن به پروژه و یا برنامه‌های عملیاتی توسط بخش‌های مرتبط گردیده ودرطول برنامه به اجرا درآید. الگوی تنظیم برنامه‌های عملیاتی و پروژه‌ها در وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی تهیه شده است که بخش‌های مختلف توسعه در کشور می‌توانند از این قالب در تدوین برنامه‌ها و پروژه‌های خود استفاده نمایند. ضرورت دارد دبیرخانه‌ای به همین‌منظور در سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی کشور راه‌اندازی و یا دبیرخانه شورایعالی سلامت عهده‌دار این مسئولیت گردد تا هماهنگی و هدایت لازم را در طول برنامه بعمل آورد.

جای دارد از آقایان دکتر علی‌اکبرسیاری معاون محترم هماهنگی و دبیرمجامع وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ، دکتر ناصرکلانتری ریاست محترم انستیتو تغذیه‌ای و صنایع غذایی ، دکتر محمدمهدی قاسمی از شورای سیاستگذاری سازمان صداوسیما ، دکتر فرهاد طاهریان از سازمان دامپزشکی ، سیدفرزاد طلاکش از سازمان دامپزشکی ، تقی‌ جامه‌بزرگ از وزارت صنایع و معادن ، عزیز حاجی‌پور از وزارت جهاد کشاورزی ، سیدعلی امامی از دفتر بررسی مصرف محصولات وزارت بازرگانی ، حسین محمد علیزاده هنجنی و مجید مزیدآبادی فراهانی از سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی کشور ، خانمها دکتر شیخ‌الاسلام ، عبدالهی و منیرالسادات علیان از دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت خانم بیتا صمیمی از وزارت جهاد کشاورزی و آقای مهندس همایون فرزان از معاونت هماهنگی وزارت بهداشت که در تهیه این سند مشارکت داشته‌اند تشکر و قدردانی نموده   و نیز از زحمات آقای مهندس عیسی منصوری از انستیتو تغذیه‌ای و صنایع غذایی که مسئولیت تدوین نهایی سند را برعهده داشته‌اند تشکر نمایم. امید است این تعامل و همکاری بین‌بخشی درطول برنامه بمنظور عملیاتی‌نمودن سیاستهای اجرای تا تحقق اهداف آن ادامه یابد.

1– تعریف و محدوده فرابخش

توسعه انسانی، هم هدف و هم مسیر توسعه ملی و امنیت غذایی یکی از معیارها و ابزارهای توسعه انسانی است. با استفاده از تعبیر “زندگی در سلامت و رفاه” بعنوان یکی از مؤلفه های توسعه انسانی، حصول به سطح مناسبی از سلامت و امنیت غذا و تغذیه ای یکی از مقاصد جدی در سیاستگذاریهای ملی و زیر ملی شناخته می شود. بنا به تعریف، امنیت غذایی وقتی وجود دارد که “همه مردم در تمام اوقات دارای دسترسی فیزیکی و اقتصادی به غذای کافی، سالم و مغذی برای تامین نیازهای تغذیه ای و ترجیحات غذایی” خود باشند. بدین ترتیب دسترسی به غذای کافی و مطلوب و سلامت تغذیه ای از محورهای اصلی توسعه، سلامت جامعه و زیر ساخت نسل های آینده کشور است.

از سوی دیگر مبتنی بر نگرشهای علمی دهه های اخیر، دسترسی اقتصادی و فیزیکی به غذای کافی بمنظور زندگی سالم و فعال، از سویی بعنوان حق آحاد جامعه برای شکوفایی قابلیت ها و از سویی دیگر بعنوان آزادی مثبت و وظیفه ای برای دولت در جهت تأمین آن دانسته می شود.

در قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران، در اصول سوم، بیست و نهم و چهل و سوم، ضرورت تأمین نیازهای اساسی، رفع فقر و برطرف ساختن هر نوع محرومیت در زمینه تغذیه، رفاه فردی و اجتماعی مورد تأکید قرار گرفته است. همچنین جمهوری اسلامی ایران چندین بار و بویژه در نشست هزاره سران، همراه سایر کشورهای جهان، رسما” تعهد سیاسی و عزم کلی خود را برای کاهش گرسنگی، سوء تغذیه و دستیابی به امنیت غذایی پایدار اعلام کرده است. نمود این رویکرد در سیاستگذاریهای سطح ملی در قالب «سند چشم انداز جمهوری اسلامی ایران در افق 1404 هجری شمسی»، «سیاستهای کلی برنامه چهارم توسعه جمهوری اسلامی ایران» و «برنامه چهارم توسعه»، بخوبی بیانگر اهمیت موضوع و تعهد دولت به آن است.

نقطه ثقل در موضوع امنیت غذا و تغذیه، چندضابطه ای و فرابخشی بودن آن است. به این ترتیب که فارغ از فرابخشی بودن آن در سطح تئوریک و سیاستگذاری، پیاده سازی برنامه های اجرایی، نیازمند ارتباط، تعامل و اجرای مشترک توسط بخشها و زیر بخشهای مختلف است. چنانکه زیر سیستمهای «تولید و عرضه»، «نگهداری، فراوری و توزیع»،«مصرف» و«سلامت» بطور کامل پوشش داده شوند. چرا که هرگونه اختلال در هر یک از زیرسیستمها بر امنیت غذایی سطح خانوار و فرد تأثیر منفی خواهد داشت.

به این ترتیب سند فرابخشی حاضر، نه تجمیعی از مسائل درون بخشها بلکه نقاط ثقل و حلقه های اصلی ارتباط بین بخشها در امر غذا و تغذیه را مورد توجه قرار می دهد. با این رویکرد که در صورتیکه بتوانیم هسته های اصلی را مورد اعمال سیاست قرار دهیم، سایر حوزه ها بطور خود بخود و در اثر ارتباط سیستمیک، متأثر شده و در راستای اهداف مورد نظر حرکت کرده بهبود خواهند یافت.

2 – جایگاه امنیت و سلامت غذا و تغذیه در سیاستهای کلی کشور

1-2- سند چشم انداز 1404

در چشم انداز 20 ساله “ایران کشوری است توسعه یافته با جایگاه اول اقتصادی، علمی و فناوری در سطح منطقه …“. جامعه ایرانی در افق این چشم انداز از جمله دارای ویژگی زیر است:

• “برخوردار از سلامت، رفاه، امنیت غذایی، تأمین اجتماعی، فرصتهای برابر، توزیع مناسب درآمد، نهاد مستحکم خانواده، به دور از فقر، فساد، تبعیض و بهره مند از محیط زیست مطلوب”
• “دست یافته به جایگاه اول اقتصادی، علمی و فناوری در سطح منطقه آسیای جنوب غربی با تأکید بر جنبش نرم افزاری و تولید علم، رشد پر شتاب و مستمر اقتصادی، ارتقاء نسبی سطح درآمد سرانه و رسیدن به اشتغال کامل”

2-2- سیاستهای کلی برنامه چهارم توسعه جمهوری اسلامی ایران

در سیاستهای کلی برنامه چهارم توسعه از جمله موارد زیر مورد توجه قرار گرفته است:

• “تلاش در جهت تحقق عدالت اجتماعی و ایجاد فرصتهای برابر و ارتقاء سطح شاخصهایی از قبیل آموزش، سلامت، تأمین غذا، افزایش درآمد سرانه و مبارزه با فساد”
• “رفع محرومیتها، خصوصا” در مناطق روستایی”
• “کارایی و بازدهی اقتصادی”
• “تأمین امنیت غذایی کشور با تکیه بر تولید از منابع داخلی و تأکید بر خودکفایی در تولید محصولات اساسی کشاورزی

 3-2 سیاستهای برنامه چهارم توسعه

سیاستهای برنامه چهارم توسعه ذیل ارتقاء سلامت و بهبود کیفیت زندگی، مرتبط با امنیت غذا و تغذیه به ترتیب ذیل است:

ماده 84 قانون برنامه چهارم

دولت موظف است به منظور نهادینه کردن مدیریت، سیاستگذاری، ارزشیابی و هماهنگی این قلمرو از جمله: امنیت غذا و تغذیه در کشور، تأمین سبد مطلوب غذایی و کاهش بیماریهای ناشی از سوء تغذیه و گسترش سلامت همگانی در کشور، اقدام های ذیل را به عمل آورد:

الف. تشکیل «شورای عالی سلامت و امنیت غذائی» با ادغام «شورای غذا و تغذیه» و «شورای عالی سلامت» پس از طی مراحل قانونی.

ب. «تهیه و اجرای برنامه های آموزشی لازم به منظور ارتقاء فرهنگ و سواد تغذیه ای جامعه.

سازمان صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران و دستگاههای اجرائی مکلفند در تدوین و اجرای برنامه جامع یاد شده با وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی همکاری و از تبلیغ کالاهای مضر به سلامتی خودداری نمایند.

ج. تخصیص منابع اعتباری، تسهیلات بانکی و یارانه ای لازم برای تولید، تأمین، توزیع و مصرف مواد غذایی، در جهت دستیابی به سبد مطلوب غذایی و اختصاص منابع لازم برای شروع و تدارک برای ترویج غذای سالم در قالب میان وعده غذایی دانش آموزان و همچنین کمک غذایی برای اقشار نیازمند.

د. تهیه و اجرای برنامه های:

• ایمنی غذا.
• کاهش ضایعات مواد غذایی از تولید به مصرف.

 موارد مورد تأکید در سیاستهای برنامه چهارم عبارتند از:

• توجه به تحقق امنیت غذایی و سلامت تغذیه ای جامعه در سیاستهای کلان اقتصادی
• افزایش رشد کمی و ارتقاء کیفی تولیدات کشاورزی بمنظور تأمین سبد مطلوب غذایی در راستای توسعه پایدار
• هدفمند کردن یارانه ها بمنظور دستیابی به سبد مطلوب غذایی
• ارتقاء سلامت و ایمنی مواد غذایی در کلیه مراحل از تولید تا مصرف
• حفاظت از منابع آب و خاک و بهره برداری مناسب از آنها در جهت تأمین مواد غذایی
• ارتقاء فرهنگ و دانش غذا و تغذیه در کشور
• تأمین و کنترل ریزمغذیها
• پایش مستمر امنیت غذا و تغذیه در کشور
• تدوین نظام جامع کاهش ضایعات مواد غذایی (تولید، فراوری، توزیع و بازیافت)
• حمایت از برنامه ترویج تغذیه با شیر مادر بمنظور حفظ و ارتقاء سلامت کودک و مادر
• ارتقاء بهداشت دام، فراورده های دامی و اماکن دامی
• تولید، نگهداری، حمل و مصرف مناسب کود، سموم و آلاینده های محیطی جهت مراقبت از سلامت آب آشامیدنی و غذا
• نگرش ویژه به توسعه روستایی به عنوان نهاد پایه و مؤثر بر بهره وری در بخش کشاورزی و تأمین امنیت غذایی
• توسعه نظام بازار محصولات کشاورزی بمنظور ارزش افزایی و افزایش درآمد تولیدکنندگان
• ارتقاء ضریب بهره وری آب در تولید محصولات کشاورزی
• اعمال سیاستهای مالیات بر مصرف به منظور متعادل ساختن مصرف دهکهای بالای درآمدی
• هدفمند کردن یارانه ها و سیاستهای حمایتی تولیدی به منظور تقویت بنیانهای رقابت پذیری و شکوفایی مزیت های نسبی و رقابتی
• اعطای یارانه های هدفمند جهت تأمین سبد غذایی مطلوب اقشار فقیر
• ایجاد یکپارچگی در بخش سلامت از نظر سیاستگذاری، نظارت و ارزشیابی
• توسعه و ارتقای استانداردهای ملی و افزایش مستمر کیفیت
• انطباق تدریجی ضوابط فنی و استانداردهای ملی با استانداردهای بین المللی
• تمرکز سیاستگذاری تدوین استانداردها ،ضوابط و نظارت و طراحی ساختار متناسب با آن به منظور ارتقای سلامت غذا در کشور
• اقدامات لازم برای بهبود شیوه زندگی مردم با هدف پیشگیری از عوامل خطرساز سلامت
• استمرار سیاست تحدید موالید
• ایجاد ساز و کار مناسب در جهتتامین و تخصیص منابع و بهبود استانداردهای لازم برای درمان بیماران روانی مزمن و حاد، سوختگی، اورژانسها و مصدومین ونیز بیماریهای خاص و اختلالات زمینه ای مانند سوء تغذیه
• بهبود تغذیه زنان
• اجرای برنامه های اصلاح رژیم غذایی خانوارهای زیر خط فقر به منظور رفع سوء تغذیه آنها

(ممکن است هنگام انتقال از فایل ورد به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

متن کامل را می توانید دانلود نمائید

چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)

ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه

همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

مجموعه بی نظیر مقالات و تحقیقات رشته صنایع غذایی

اختصاصی از فی موو مجموعه بی نظیر مقالات و تحقیقات رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مجموعه بی نظیر مقالات و تحقیقات رشته صنایع غذایی ، شامل چند صد تحقیق و مقاله مفید برای رشته مهندسی کشاورزی گرایش علوم و صنایع غذایی ( با فرمتهای قابل ویرایش ورد و PDF )

لیست ریز قسمتی از فایلهای موجود در این پکیج بی نظیر ( همه در یکجا و یک فایل ):

کلیه فایلها 151 فایل ( فایل صفحات اینترنتی خود شامل چند ده تحقیق است )

فایلهای با فرمت قابل ویرایش ورد :

فایل ورد صفحات اینترنتی سایتها در مورد صنایع غذایی حدود 120 صفحه  ( چندتا عنوان جهت نمونه :

انجماد مواد غذایی

اندازه گیری چربی خام بروش سوکسله

آشنایی با پاستا (ماکارونی)

پودر ماست

تاریخچه بسته یندی و انواع آن

تمام آنچه که از خیار شور باید دانیم

و  .................................................

اسیدها و بازها  60 صفحه

اصول پایه  در طراحی بسته بندی    57 صفحه

انواع شیرین کننده ها: 56  صفحه

تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها:   34 صفحه

رنگها در صنایع غذایی   31 صفحه

بهداشت و ایمنی مواد غذائی    19 صفحه

میکروبیولوژی گوشت های تازه تیره، خشک و سفت    23 صفحه

آنزیم    21 صفحه

آئین کار ساختمان، تاسیسات، تجهیزات فنی بهداشت و نگهداری سردخانه مواد غذائی     23 صفحه

آئین کار پیشگیری و مقابله با نشت گاز آمونیاک در سردخانه ها    22 صفحه

روغنهای خوراکی    18 صفحه

اصول تغذیه 16 صفحه

اکسیداسیون بیولوژیک   16 صفحه

آلودگی آبWater Pollution   14 صفحه

بسته بندی مدرن   11 صفحه

اطلاعات عمومی - بهداشت شیر   12 صفحه

مقررات ایمنی زیستی در آزمایشگاهها

ژنتیک پزشکی   8 صفحه

آشنایی با مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران    12 صفحه

آدامس 11 صفحه

آیین کار نگهداری گلابی در سردخانه   15 صفحه

بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت  17 صفحه

انواع شیرین کننده های رژیمی  20 صفحه

استارترهای محصولات لبنی  18 صفحه

پروتئین    14 صفحه

خیار   16 صفحه

رنگ ها   13 صفحه

نتایج تحقیق و بررسی دانشمندان در مورد فواید سرکه سیب   12 صفحه

کودها، سموم و میوه‌هایی که می‌خوریم    14 صفحه

سویا  14 صفحه

مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون   17 صفحه

اصول تغذیه سالم    15 صفحه

آئین کار نگهداری و ترابری گوجه فرنگی در سردخانه  9 صفحه

آئین کار فرآیند انجماد مواد غذایی و عرضه آن که بوسیله کمیسیون فنی نگهداری مواد غذایی در سرد خانه زیر صفر   10 صفحه

آسپرژیلوس :    9 صفحه

استاندارد میوه ها و سبزیها - زردآلو- آئین کار نگهداری درسردخانه (ازمرحله برداشت تانگهداری)    10 صفحه

میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام   11 صفحه

شمارش میکروارگانیسم های سرماگرا ـ روش آزمون

رنگ ها و طعم ها   10 صفحه

جستجو و اندازه گیری عوامل نگهدارنده و مواد افزودنی در شیر   10 صفحه

نقش بسته‌بندی در فروش بیشتر اجناس (بسته‌بندی و مصرف‌کننده)    7 صفحه

بادام 7 صفحه

چیپس میوه 4 صفحه

کنسرو ذرت  3 صفحه

عرقیات گیاهی معطر   7 صفحه

اسیار نام (قند رژیمی )   6 صفحه

غنی سازی مواد غذایی   5 صفحه

حلوا ارده   6صفحه

کشمش  6 صفحه

کدکس غذایی    6 صفحه

محدود کننده ها و بازدارنده های غذایی    5 صفحه

فرآورده های غذایی پروبیوتیک   8 صفحه

پوشش های خوراکی   7 صفحه

پروتئین سویا   7 صفحه

 تهیه و تولید ماست     6 صفحه

پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی    6 صفحه

تعریف عیار  پروتئین:    11 صفحه

روغن زیتون   7 صفحه

مهندسی ژنتیک  9 صفحه

 

شیر و فرآورده های آن -  شیرخام – ویژگی ها و روش های آزمون    8 صفحه

مقالات ورد :

اثر میزان چربی شیر بر رشد و فعالیت باکتری های آغازگر و کیفیت ماست معمولی       13 صفحه

کاتالیزگرها و مکانیسم عملکرد و کاربرد آنها در صنایع    28 صفحه

بررسی راهکارهای ارتقای کیفیت نان در استان اردبیل  24 صفحه

کاربردهای فناوری نانو در کشاورزی دقیق برای مقابله با تهدیدات نوپدید   6 صفحه

تأثیر مصرف کود فسفر و قارچ میکوریزا بر عملکرد، اجزاء عملکرد و مواد موثره گیاه دارویی همیشه بهار   4 صفحه

فایلها با فرمت pdf  :

تکنولوژی قند   26 صفحه

مقدمه ای بر غشا و فرایندهای غشایی  22 صفحه

طرح استقرار سیستم HACCP زعفران (از برداشت تا بسته بندی)    35 صفحه

بهداشت مواد غذایی     37 صفحه

تولید پنیر    22 صفحه

صنایع گوشت و شیلات    125 صفحه

لبنبات   90 صفحه

میکروبیولوژی غذایی  53 صفحه

میکروبیولوژی عمومی . جزوه کامل  64 صفحه

مقاله : بررسی اثرات پیشتیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برشهای کیوی سرخ شده در خا    10 صفحه

بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده   10 صفحه

مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبهای زیستفعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهرهگیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره    14 صفحه

تاثیر فیلمهای کامپوزیتی نانولوله کربنی و نانوذرات اکسیدروی بر خواص حسی و آلودگی میکروبی خرمای مضافتی    10 صفحه

بهینه سازی ضریب نفوذ موثر رطوبت و مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن برشهای میوه به(Cydonia oblonga)    12 صفحه

تولید صنعتی ماست چویل و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی آن    14 صفحه

تأثیر تیمارهای پس از برداشت بر روی کیفیت گوجه فرنگی رقم ارلی اوربانا وای     12 صفحه

تاثیر فرایند تصفیه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دو رقم زیتون بلیدی و آربیکینا    12 صفحه

بهینه سازی شرایط مختلف )دما، تغییر شدت نور، روشهای کشت )غیرمداوم و نیمه مداوم( و نوع منبع کربنی( برای تولید حداکثر فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پالتنسیس (Arthrospira platensis)     10 صفحه

تاثیر پودر هسته خرما بر ویژگی های بیسکویت   12 صفحه

بررسی اثر پیش فراوری با قلیا بر ویژگی های ژلاتین ماهی ایرانی  10 صفحه

تاثیز شرایط  (Elaeagnus umbellate)  12 صفحه

بررسی فعالیت انتی اکسیدانی برخی گیاهان در صنایع غذایی   10 صفحه

بررسی میزان آلودگی ادویههای عرضه شده به صورت فله و بسته بندی )فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین( به اسپورهای هوازی در استان زنجان      10 صفحه

بررسی خصوصیات شکر خام   16 صفحه

رابطه تاثیر صبحانه و امادگی دانش اموزان  10 صفحه

بررسی  شرایط روغن گیری روغن گلزا 14 صفحه

بررسی عوامل موثر در رشد قارچی پسته   12 صفحه

بررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع عرق گیاه Menthe piperita    6 صفحه

کاربرد امواج اولتراسونیک در فرایند رنگبری روغن سویا و بررسی شرایط دمایی و زمانی مورد استفاده در حمام اولتراسونیک     10 صفحه

  11 صفحه  درباره ی گندم  

GMP چیست؟ 13 صفحه

بیوفیلم ویژگی ها و مضرات 12 صفحه

انواع تقلبات در مواد غذایی   7 صفحه

اثر کلرید کلسیم بر استحکام و ماندگاری پس از برداشت حبه روی خوشه در انگور عسکری  8 صفحه

اجرای سیستم HACCP راهی برای ارتقاء سطح کیفی تولید شیر و بهداشت جامعه  4 صفحه

استفاده از بسته بندی های فعال برای گوشت و محصولات گوشتی   7 صفحه

استفاده از سردخانه ها   4 صفحه

اصول ایمنی کار در آزمایشگاههای میکروبیولوژی و شیمی  4 صفحه

اهمیت تولیدات دامی در صنایع غذایی  2 صفحه

اهمیت تولیدات دامی در صنایع غذایی_2  صفحه

اهمیت مایکوتوکسین و روش پیشگیری در شیر  2 صفحه

آشنایی با فرآیند تولید و تجهیزات فرآوری گوشت آبزیان  4 صفحه

بادوام بودن، جذابیت بالا، تمیز بودن  2 صفحه

بررسی ماست و پنیر به عنوان یک فرآورده پروبیوتیکی    12 صفحه

بررسی مدت و شرایط نگهدای بر افت وزنی و خصوصیات کیفی سیب زمینی بذری    13 صفحه

بسته بندی به روش MAP در صنایع غذایی   3 صفحه

بسته بندی محصولات خوراکی اسنک    4 صفحه

بسته بندی مواد غذایی  4 صفحه

بوتولیسم   2 صفحه

پروبیوتیکها و فواید آنها    2 صفحه

پنیرهای رسیده با کپک  9 صفحه

تاثیر زمان برداشت و بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر عمر انباری میوه چند رقم زردآلو    11 صفحه

تاریخچه بسته بندی   4 صفحه

ترکیبات شیر  3 صفحه

تعیین زمان ایجاد خسارت سرمازدگی میوه انار (Punica granatum L_) در طول نگهداری در سردخانه    8 صفحه

تغییرات بافت سیب زرد لبنانی در طی نگهداری در سردخانه تجاری تحت تاثیر تاریخ برداشت   11 صفحه

تقلبات شیر و آزمایشات تشخیص آن   3 صفحه

جلوگیری از خطر باکتریل ژیونلا در آب مصرفی سردخانه های مواد خوراکی   2 صفحه

چه ماهی هایی جیوه دارند ی؟   2 صفحه

دوغ کره   3 صفحه

رابطه میان کارکرد مغز و طراحی بسته بندی   3 صفحه

شیر سالم و ایمن بنوشید تا سلامت باشید   2 صفحه

شیر سویا و خواص آن   4 صفحه

شیر، مناسب ترین ماده غذایی تامین کننده کلسیم   2 صفحه

شیرهای تخمیری و نوشیدنی های لاکتیکی شیری و شیرهای تخمیری پروبیوتیک ها 4 صفحه

فن آوری پرکنی اسپتیک سرد  3 صفحه

فناوری نانو در بسته بندی و سلامت   5 صفحه

ماست و دیگر نوشیدنیهای تخمیری  3 صفحه

ماشین آلات جدید بسته بندی   7 صفحه

ماهی ، غذای سلامتی  2 صفحه

محصولات جدید بسته بندی  10 صفحه

مصرف ماهی و فرهنگ مردم   2 صفحه

مقدمه ای بر آشنایی با فناوری نانو در صنعت بسته بندی   5 صفحه

میکروبیولوژی و نگهداری از مواد غذایی 10 صفحه

میکروبیولوژی آبنبات و شکلات  2 صفحه

میکروبیولوژی شیر  3 صفحه

نقش میکروارگانیسم ها در فساد مواد غذایی   2 صفحه

وظایف بسته بندی    3 صفحه

تحقیق در مورد مواد غذایی ـ غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی ـ آئین کار بهداشتی

اختصاصی از فی موو تحقیق در مورد مواد غذایی ـ غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی ـ آئین کار بهداشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:58

فهرست:

1. دامنه کاربرد 1

1. مراجع الزامی 2

1. اصطلاحات و تعاریف 3

1. تولید اولیه 7

1. ساختمان و تاسیسات : طراحی و تسهیلات 

1. کنترل عملیات 

 

ساختمان و تاسیسات : نگهداری و بهسازی                

1. بهداشت فردی 

1. ترابری 

1. اطلاعات مربوط به محصول و آگاهی مصرف کننده 

1. آموزش افراد دست اندر کار مواد غذایی                                      
   

  

     پیوست الف-هردل ها(اطلاعاتی)                                                                              

استاندارد" غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی" که توسط کمیسیون های مربوط تهیه و تدوین شده و در پنجاه و دومین جلسه کمیته ملی استاندارد میکروبیولوژی و بیولوژی مورخ 6/11/82 مورد تصویب قرار گرفته است، اینک به استناد بند یک ماده 3 قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود.

برای حفظ همگامی و هماهنگی با تحولات و پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع ، علوم و خدمات ، استاندارد های ملی ایران در مواقع لزوم تجدید نظر خواهد شد و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد ها ارائه شود ، در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراین برای مراجعه به استاندارد های ایران باید همواره از آخرین تجدید نظر آنها استفاده کرد.

در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه، در حد امکان بین این استاندارد و استاندارد ملی کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود.

منابع و مآخذی که برای تهیه این استاندارد بکار رفته به شرح زیر است :

تحقیق در مورد تاریخچه صنایع غذایی

اختصاصی از فی موو تحقیق در مورد تاریخچه صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:39

فهرست:

تاریخچه صنایع غذایی

انتخاب محل

فضای لازم

کف کارخانه

مقدمه و توضیحات:

صنایع غذایی مانند علوم پایه یعنی شیمی ، فیزیک ، ریاضی و غیره یک رشته نسبتاً مستقلی نیست که بتوان آنرا به تنهایی تعریف کرد . بلکه ترکیبی است از بسیاری از علوم پایه و عملی مانند شیمی ، میکروبیولژی . مهندسی ، تعذیه و اقتصاد از بسیاری از آنها برای کنسرواسیون غذاها ی جدید و پخش و انبار داری صحیح استفاده می شود . گرچه صنایع غذایی مانند بسیاری از علوم دیگر با روشهای سنتی شروع شد ، و اما امروزه این صنایع نه تنها علمی پیچیده ، بشمار می رود بلکه در پیشرفت علوم وابسته بسیار مهم داشته است.

با در نظر گرفتن این حقیقت که تولیدات روزانه هر کارخانه غذایی هزاران و گاهی میلیونها نفر را تغذیه می کند . یعنی با سلامتی و بهداشت توده عظیمی از مردم سروکار دارد و کوچکترین غفلت ممکن است به قیمت جان هزاران نفر تمام شود ،پس به این نتیجه می رسیم که تولید کنندگان فراورده های غذایی نمی توانند هیچ گونه غفلتی را مرتکب شوند . لذا متخصصین صنایع غذایی باید نه تنها اطلاع کامل از کلیه مواد اولیه ای که مصرف می کنند داشته باشند بلکه باید با کلیه تغییراتی که در حین تهیه بسته بندی انبارداری و پخش غذا ممکن است پیش آید همگام باشند، این نکات در کنار برنامه ریزی اقتصادی یک واحد تولیدی ، این واقعیت را روشن می سازد صنایع غذایی دیگر نمی تواند تنها متکی به تجربیات سنتی باشد بلکه باید در راستای بهره گیری هر چه بیشتر از این سنتها ، از کسانیکه با شیمی ، میکروبیولژی ، تغذیه ، مهندسی غذا ، اقتصاد و مدیریت این صنعت آشنایی لازم را دارند ، استفاده کند تا یک واحد موفق و پیشرفته شکل یابد. صنایع غذایی امروزه علاوه بر اهمیتی که در اقتصاد ملل دارد ، وظیفه خطیری را در تغذیه هر ملت و بلکه جامعه بشریت به عهده دارد . لذا آشنایی با اصول تغذیه از جمله نیازهای لازم برای حداکثر استفاده از کلیه منابع غذایی مانند: فراورده های کشاورزی ، دامی ، دریایی تک سلولی و نیز تهیه فراورده های فرعی از مواد زاید ، برای تغذیه دامها می باشد ، علاوه بر این نباید فراموش کرد که بشر غذا را تنها برای رفع نیازهای تغذیه ای خود نمی خورد بلکه لذت بردن از خوردن غذاهای متنوع و لذیذ نیز اهمیتی کمتراز تغذیه آن ندارد؛ چرا که تلاش ما در زندگی برای لذت بردن از آن است و نه زنده بودن تنها. به همین علت امروزه انواع غذاهای متنوعی که در بازار قابل قابل خریدند به چندین هزار نوع می رسد و هر روزه نیز بر تعداد آنها افزوده می شود و همه این تلاشها برای تامین بهره و لذت بیشتر از غذا می باشد. احتیاج به رشته های متفاوت علم و صنعت در صنایع غذایی سبب شده است که این علم نیز مانند سایر علوم ، تخصصهای جالبی مانند : شیمی مواد غذایی ، میکروبیولژی مواد غذایی و مهندسی مواد غذایی را بوجود آورد و یا تخصصهای ویژه ای مانند