لینک پرداخت و دانلود "پایین مطلب:
فرمت فایل: word (قابل ویرایش)
تعداد صفحه: 10
فهرست مطالب:
واگن‌های غذاخوری
انواع رستوران‌ها
رستوران‌های سنتی
رستوران‌ها ماشین‌رو
رستوران‌ها و آشپزخانه‌های رستورانی
نقشه اغذیه فروشی
یک کافه رستوران
آشپزی رستوران یک هتل بزرگ
رستوران‌های دارای بوفه و دستگاه‌های فروش
آشپزخانه‌های رستورانی:
قسمتی از متن:
در رستوران‌های فوری تحویل غذا تقریباً در هر ساعت انتظار می‌رود که سه بار تغییر مشتری در هر صندلی صورت گیرد. در رستوران‌های معمولی این تغییر تنها دو بار در ساعت است. در رستوران‌های عرضه فرآورده‌های خاص در رستوران‌های ویژه شب، مشتریان به طور متوسط، 2-3/1 ساعت در آنجا می‌مانند.
درصد کل سطح زیربنای مورد نیاز برای هر بخش و نیازهای جزئی برای اهداف خاص، را می‌توان در ارتباط با آشپزخانه‌های کوچک، متوسط و بزرگ محاسبه کرد.
عرض راهروها در مناطق انبار، آماده‌سازی و تولید بر اساس پر رفت و آمد و شلوغ بودن آنها یا اتصال به بخش‌های خدماتی تفاوت دارد. عرض راهروهای محل کار باید
2/1-9/0 متر، مسیرهای رفت و آمد محلی با کاربرد اضافی (اتفاقی) 8/1-5/1 متر و مسیرهای اصلی رفت و آمد (حمل و نقل و رفت و آمد داخلی دوطرفه) 3/3-1/2 متر باشد. عرض 5/1-1 متر راهروها باید برای آشپزخانه‌های کوچک یا متوسط رستوران‌ها کافی باشد.
پروژه رستوران
