پاورپوینت درباره روش های نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فی موو پاورپوینت درباره روش های نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلایدها 37 اسلاید

استریلیزاسیون :

از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از بین ببرد . امروزه از این روش در فرایندهای کنسرو سازی و محصولات لبنی زیاد استفاده می شود.

nپاستوریزاسیون :

    این روش که توسط پاستور کشف گردید و تا کنون مورد استفاده قرار گرفته است یک فرایند حرارتی نسبتا ملایم است که معمولا در حرارتی کمتر از 100 درجه سانتیگراد صورت می گیرد . امروزه محصولات غذایی بسیاری مانند تخم مرغ ، شیر ، بستنی و دیگر مواد به این طریق نگهداری می شوند. مشکل اصلی در این روش عدم نفوذ حرارت به درون موادغذایی و امکان وجود برخی میکروب های بیماریزا در آن می باشد، به همین دلیل زمان مصرف اینگونه موادغذایی طولانی نبوده و باید در یخچال نگهداری شوند.

دانلود تحقیق ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی

اختصاصی از فی موو دانلود تحقیق ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ماشین های خودکار بسته بندی روغن خوراکی
برای بسته بندی روغن های خوراکی در درون کیسه های کوچک تهیه شده با فیلم های  L.D.P.E  و یا L.L.D.P.E . هدایت گر ماشین به صورت  الکترو پنوماتیک یا  الکترومکانیکی در درون هر ماشین می باشد .  
ماشین های بسته بندی در اندازه های خانواده :
ماشین های بسته بندی تک لوله  برای انجام بسته بندی هایی در اندازه خانواده طراحی شده و برای لفاف بندی  انواع بیسکوئیت های گرد ، مربع یا مستطیل شکل مورد استفاده قرار داده می شود .  بیسکوئیت ها از قسمت قیفک وارد  دستگاه می شوند و دستگاه  تغذیه خودکار به گونه ای عمل می کند که  بیسکویئت های دارای اندازه یکسان به آرامی   و از طریق تسمه نقاله به درون دستگاه وارد گردیده شوند . بعد از این فرایند ، یک میله استیل بیسکوئیت ها را  به قسمت جعبه پیچی فرستاده در آنجا بیسکوئیت ها در اندازه های مساوی در درون جعبه های کاغذی  به صورت متمرکز قرار داده می شوند.  بسته شدن نهایی و عمل برش به وسیله    فک های گرم  در حال چرخش    انجام میشود    . این گونه از ماشین های  لفاف بند خانواده   از طول عمر بهتر و  راندمان بالاتری برخوردار می باشند.  

ماشین های  خودکار شکلات پیچ پر سرعت :
این ماشین ها برای بسته بندی 800 شکلات در دقیقه  در کیسه های مرکزی    طراحی شده است .  هدایت ماشین به صورت الکترو مکانیکی  انجام میشود .
ماشین های  لفاف بند  بیسکوئیت خامه دار :
نوع جدید ماشین های  لفاف بند بیسکوئیت خامه دار که برای انواع بیسکوئیت های خامه دار در شکل های مدور ، مربع ، مستطیل طراحی شده است از  راندمان و خروجی  بسیار بالایی برخوردار می باشد .  این ماشین ها از موادی با کیفیت  بسیار بالا تولید شده   و از یک ماهیت قوی و با دوام برخوردار می باشد .  بیسکوئیت ها به صورت دستی بر روی تسمه نقاله قرار می گیرند  بعد از این فرایند  کشنده های نایلونی  بیسکوئیت ها را به قسمت جعبه پیچ  قابل تنظیم فرستاده و آنها را به صورت متمرکز در درون جعبه های کاغذی قرار می دهد .  برش و بستن نهایی جعبه با استفاده از فک های گرم و چرخان انجام می شود .
ماشین های بسته بندی  چند سر servo bugger :
این ماشین ها با کمک آخرین فن آوری های روز طراحی شده و  از افزایش راندمان کار با سرعت بسیار زیادی برخوردار می باشند .  این ماشین ها به لحاظ پارامتر های کیفیتی متعددی مورد آزمایش قرار داده شده اند و عملکرد بی نقص آنها  قبل از رسیدن به دست مشتری تضمین شده است .

شامل 15 صفحه word

تحقیق درباره آشنایی با هرم غذایی

اختصاصی از فی موو تحقیق درباره آشنایی با هرم غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 17 صفحه

فهرست

عنوان                                                                                                 صفحه

• هرم غذایی
• اهمیت خوردن صبحانه
• اهمیت خوردن میان وعده ها
• مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن
• توصیه های غذایی لازم جهت بهبود رشد کودکان
• والدین چه کمکی می توانند به مشکل غذا خوردن کودکان کاهش اشتهای آنها کنند
• طرز تهیه چند میان وعده
• تغذیه در دوران بیماران
• تغذیه در دوران نفاهت

گروه های اصلی غذایی و نیاز کودک به هر یک از گروه ها

غذاها از مواد مغذی تشکیل شده اند و تغذیه صحیح یعنی خوردن و دریافت مقدار لازم و کافی از هر یک از این مواد.

هرم یا مثلث غذایی یک راهنمای غذایی روزانه برای افراد می باشدکه تعادل، تنوع و میزان سهم مورد نیاز از گروه های غذایی را نشان می دهد.

هرم غذایی از 5 گروه اصلی غذایی تشکیل شده است که شامل:

1- گروه نان وغلات:

این گروه شامل غلات کامل مانند برنج، گندم، جو ، ذرت، انواع ماکارونی و رشته ها،آردها و بیسکویت های ساده و انواع نان است اجزای این گروه می توانند قسمت اعظم انرژی روزانه کودک را جهت رشد، فعالیت و سلامت او تأمین کنند در کنار انرژی،این گروه حاوی پروتئین گیاهی، بخشی از ویتامین ها و املاحی مثل آهن نیز هستند.

هر واحد از این گروه شامل30 گرم نان، نصف لیوان ماکارونی یا برنج پخته(5 قاشق غذاخوری) می باشد.

کودکان سنین 2 تا 6سال به حداقل 3 واحد از این گروه در طی روز احتیاج دارند.

2- گروه میوه ها:

این گروه شامل انواع میوه های تازه، آب میوه های طبیعی و میوه های خشک (کشمش ، برگه ها، انجیر خشک و... ) است.این گروه منبع خوبی از انواع ویتامین ها مثل ویتامین C و پیش سازهای ویتامین A بوده که دربالا بردن مقاومت کودک در برابر بیماری وعفونت، سلامت پوست ،حفظ توانایی دید چشم در تاریکی، سلامت لثه ها وترمیم زخم ها نقش موثردارند. علاوه برآن میوه ها حاوی فیبر غذایی بوده که مصرف کافی از آن ها میتواند ازبروز مشکلاتی مثل یبوست درکودکان پیش گیری کند.

هر واحد از این گروه شامل:نصف تا یک عدد میوه ی متوسط مثل یک سیب پرتقال و...نصف تا سه چهارم آبمیوه ی طبیعی و یا حدود یک چهارم لیوان میوه های خشک حداقل2 واحد از این گروه باید در برنامه ی غذایی روزانه ی کودک گنجانده شود.

دانلود پاورپوینت پروژه کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی

اختصاصی از فی موو دانلود پاورپوینت پروژه کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

امولسیون های غذایی از دیر باز و حتی قبل از زمانی که انسان شروع به فرآوری واد غذایی کند وجود داشته اند به عنوان مثال شیر یک امولسیون/ کلوئید طبیعی است که در آن یک قطره چربی توسط غشای گلبول چربی احاطه و پایدار شده است کره و بعضی از سس های ابتدایی اولین مواد غذایی بودند که برای بهبود طعم و کمک به فرآیند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسیون کننده های طبیعی مانند پروتئین ها و فسفولیپیدهایی شیر و تخم مرغ اولین ترکیباتی بودند که به صورت عمودی مورد استفاده قرار می گرفتند توسعه تکنولوژییهای غذایی مصنوعی شد. امولسیون کننده ها به دو صورت یونی و غیر یونی هستند که خود گروهی یونی شامل سه نوع کاتیونی، آنیونی و آمفوتری می باشد عیب اصلی امولسیون کننده های یونی این است که می توانند با یونهای مختلف وارد واکنش شده و تشکیل کمپلکس داده که در نتیجه قدرت امولسیون کنندگی را کاهش می دهد برعکس ظرفیتی وارد واکنش نمی شوند از این نظر به میزان وسیعی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

کاربرد امولسیفایر

امولسیفایرها کاربرد بسیار گسترده ای در صنایع غذایی و محصولات کنسروی دارا می باشد این مواد را میتوان بر اساس نقشی که در مواد غذایی ایفا می کنند به انواع مختلف نظیر امولسیفایر پایدار کننده، دتوجنت (شوینده) بهبود دهنده کریستالیزاسیون، کف کننده، مرطوب کننده، روان کننده و مواد کمپلکسی دهنده طبقه بندی کرد امولسیفایرها معمولاً‌خواص سطحی موادی را که با آنها تماس دارند را تغییر می دهند لذا به عنوان سورفاکتانت عمل می نمایند مولکول امولسیفایر یا سورفاکتانت از دو بخش آب دوست و چربی دوست تشکیل شده است موقعی که روغن و آب با هم مخلوط می شوند امولسیفایرها در سطح مشترک تجمع یافته به طوری که بخش هیدروفیل آنها در فاز آبی و بخش لیپوفیل آنها در فاز چربی جهت گیری می کنند و همچون تخم مرغ پلی بین دو فاز ارتباط برقرار می نمایند امولسیفایرها دارای انواع طبیعی و مصنوعی هستند تخم مرغ، گوشت و خردل و سویا مثالهایی از غذاهای حاوی امولسیفایر طبیعی می باشند.

امروزه استفاده از مواد امولسیفاریر در فرآورده های کنسروی رو به افزایش است افزودن روغن فرار شوید و خیار شور و ترشحات به یک ماده امولسیفایرها جهت پراکنده ساختن روغن در آب نمک نیاز دارد استفاده از امولسیفایر هیدروفیل نظیر پلی سوربات 80 در این مورد مفید خواهد بود تشکیل امولسیون پایدار در سس سالاد با استفاده از مخلوطی اط یک امولسیفایر هیدروفیل نظیر پلی سوربات 60 و یک ماده قوام دهنده امکان پذیر است در تهیه این سسها می توان از صمغ گزانتان به میزان 4 تا 6/0 درصد و امولسیفایر به مقدار 3/0 درصد استفاده کرد سس های نیمه سفت نظیر مایونز را میتوان بدون استفاده از تخم مرغ به وسیله قوام دهنده امولسیفایر تهیه کرد حذف تخم مرغ از فرمول باعث کاهش هزینه تمام شده محصول، کاهش آلودگی میکروبی و میزان کلسترول در فرآورده می شود.

شامل 13 اسلاید powerpoint

پاورپونت در مورد بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی موو پاورپونت در مورد بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل: PowerPoint (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد  اسلاید29

سالهاست که انسان به اهیت بهداشت در زندگی خود و محیط زیست پیرامونش پی برده است، زیرا برای انجام کارهای خود به نیرو احتیاج دارد که این نیرو و انرژی را باید از غذای کافی و مناسب بدست آورد. اگرچه مواد غذایی برای سلامتی لازم هستند، اما آلودگی و فساد آنها می‌تواند سلامتی انسان را به خطر بیاندازد. امروزه علم بهداشت به صورت شاخه‌ای از علوم تجربی در شعبه‌های متنوعی دارای ابعاد تخصصی است. بنابراین علم بهداشت اسمی عام است که به یک یا چند مورد خاص محدود نیست، بلکه دامنه‌ای وسیع به وسعت کل جهان هستی دارد و با پیشرفت علوم گوناگون، وسعت کاربرد پیرامون آن نیز گسترده‌تر و تخصصی‌تر می‌شود.

لینک دانلود  کمی پایینتر میباشد