ترکیبات طبیعی شیر : آب بخش عمده شیر را تشکیل می دهد 87درصد آب و بقیه مواد شیر اعم از چربی 5/3 -4درصد پروتئین 5/3 درصد لاکتوز یا قند شیر 7/4 درصد املاح 8/0 درصد و ویتامین ها می باشند ارزش غذای هریک از مواد مغزی متفاوت است محققین معتقدند مصرف یک لیوان شیر می تواند نیازتغذیه ای زیر را در بالغین بر آورده سازد .توضیح درمورد شیر
کمبود ویتامین ها در بیماری های مربوط به آنها
ویتامین های مهم درشیر :
تاریخچه کارخانه ی شیر آنا قائن فصل 1
فصل 2 آزمایشات مقدماتی شیر برروی دوغ ، شیر پاستوریزه و شیرخام
دراین کارخانه آزمایشات زیر انجام می شد:
آزمایش جوش :
آزمایش الکل
-آزمایش Ph متر:
تستهای که برروی شیر پاستوریزه انجام می شود :
آزمونهای میکروبی :
فصل 3 فرآیند صنعتی شیر
جمع آوری و د ریافت شیر :
سرد نگه داشتن شیر :
تحویل شیربه کارخانه :
ذخیره سازی شیر خام :
خط تولید ماست ست :
خط تولید خامه قنادی (شیرینی )
خط تولید دوغ :
فصل 4 خط CIP ( سیستم های شستشو در جا )
فصل 5 تاسیسات
واحد گرمایشی و سرمایشی
تعداد صفحه 19
تحقیق خط تولید شیر