شاخه ای از فیزیولوژی انسان است، که اعمال و چگونگی کارکرد بافت ها و اندام ها را به هنگام کار، توضیح می دهد. برای انجام کار نیاز به انرژی است و بدن به عنوان یک کارخانه مولد انرژی، این انرژی را از سوخت و ساز مواد غذایی به دست می آورد. اما از دیدگاه فیزیولوژی کار در بدن انسان می باید میان تولید و مصرف انرژی تعادل برقرار باشد به گونه ای که شرایطی فراهم آید که در آن، افراد بتوانند بدون خستگی غیر ضروری انجام وظیفه کرده و در پایان روزکاری، نیرو و انرژی کافی برای استفاده از اوقات فراغت خود داشته باشند. در فیزیولوژی کار، تنش و فشاری که از سوی کار و محیط کار به اندام یا اندام های عمل کننده وارد می شود، سنجیده و ارزیابی می شود.
اگر کاری، که بر دوش فرد نهاده شده، بسیار بیشتر از ظرفیت انجام کار وی باشد، گسترش خستگی، پرهیز ناپذیر خواهد بود. از این رو وظیفه اساسی فیزیولوژی کار، اندازه گیری میزان کار و متناسب ساختن آن با توانایی فرد شاغل است.
بررسی فیزیولوژی کار در کارخانه فولاد