طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی

اختصاصی از فی موو طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی با فرمت ورد قابل ویرایش ، 103 صفحه

عناوین :

فصل اول:

1- معرفی محصول

   هدف از ارائه این گزارش بررسی امکان سنجی ایجاد و احداث واحد صنعتی بسته بندی گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی می باشد . بنابراین محصولات تولیدی شامل گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی بسته بندی شده در بسته بندی های مختلف با رعایت موازین بهداشتی و استاندارد می باشد و هدف از تولید این محصولات افزایش ارزش افزوده ، حاشیه سود بالاتر ، سهولت عرضه ، افزایش مدت ماندگاری ، سهولت مصرف با رعایت جنبه های بهداشتی آن برای مصرف کنندگان می باشد.

1-1-نام وکد Isic:

:

-2-شماره تعرفه گمرکی

1

1 -3-شرائط واردات:

1-4-بررسی وشرائط استاندارد:

دستور العمل بهداشتی عرضه آبزیان

خصوصیات ظاهری ( ارگانو لپتیک ) و معیارهای تعیین تازگی ماهی :

کارگاه بسته بندی گوشت

شرائط بسته بندی

بهداشت

دستورالعمل انواع قطعات گوشت مرغ تازه خنک شده و نحوه بسته بندی و نگهداری آن

تعیین انواع قطعات گوشت مرغ تازه خنک شده و نحوه برش های استاندارد:

بسته بندی و نشانه گذاری:

ناپذیرفتنی ها:

آیین کار آماده سازی پای مرغ

آیین کار آماده سازی و بسته بندی و نشانه گذاری گوشت شنیسل:

آیین کار بسته بندی و نشانه گذاری جوجه کبابی:

الف- مراحل آماده سازی و بسته بندی جگر مرغ

ب- مراحل آماده سازی و بسته بندی دل:

ج- مراحل آماده سازی و بسته بندی سنگدان

آماده سازی و بسته بندی جهت مرغ منجمد:

ناپذیرفتنی های مرغ منجمد:

کارگاه قطعه بندی ماهی دستورالعمل فرآوری و انجماد آبزیان عرضه ماهی منجمد

نگهداری گوشت تازه

روش نگهداری گوشت منجمد

قوانین حمل و نقل مواد غذایی منجمد

نقاط بحرانی

وسایل حمل و نقل گوشت

1-5- بررسی و ارائه اطلاعات قیمت تولید داخلی وجهانی

قیمت محصول

1-6-مواردکاربرد و نحوه مصرف محصولات

جدول 2- مدت ماندگاری ( Shelg lire) انواع فرآورده های خوراکی دامی

1-7-بررسی کالای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن:

1-8-اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز:

اهمیت پروتئین حیوانی در تغذیه انسان

مقدار پروتئین مورد نیاز برای تغذیه انسان

جدول 1-سهم ارزش غذایی پروتئین در برخی فرآورده های دامی

1-9-کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده:

1-10-شرائط صادرات:

-عرضه محصول در کشور

2-1-ظرفیت بهره برداری وروند تولیداز79 تا کنون به تفکیک استانی:

نام کشور وشرکتهای تولید کننده ماشین آلات:

انتخاب فروشنده یا سازنده ماشین آلات

2-3-روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم توسعه (چقدر از کجا):

ّقیمت عمده فروشی ماهی در استانهای شمال در سالهای مختلف

قیمت جهانی ماهی :

2-4-بررسی روند مصرف ازآغاز برنامه سوم:

عرضه محصول در کشور

2-6-بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات:

تحلیل موازنه پیش بینی امکانات عرضه و پیش بینی تقاضا در سطح کشور

پیش بینی سهم قابل حصول بازار

3-روشهای تولید وعرضه محصول درکشور ومقایسه با سایر کشورها:

متدولوژی تولید محصول (بسته‌بندی و حمل و نقل گوشت)

بسته بندی مرغ

مرغ بسته بندی شده به دو صورت فرآوری شده و فرآوری نشده ارائه می شود.

الف) مرغ فرآوری شده

نمودار فرآیند عملیات (OPC)- مرغ بسته بندی شده گرم

نمودار فرآیند عملیات (OPC) مرغ منجمد بسته بندی شده

نمودار فرآیند عملیات (OPC) -گوشت گرم و منجمد

بسته بندی گوشت قرمز

   عملیات فرآوری گوشت و بسته بندی آن بصورت ذیل انجام می گیرد.

چارت سازمانی

7-تعیین میزان آب برق سوخت امکانات ارتباطی و...مورد نیاز وتامین آنها در منطقه مناسب:

   برق:

8-تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی:

پیوست

گزارش کارآموزی بسته بندی

اختصاصی از فی موو گزارش کارآموزی بسته بندی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این گزارش کارآموزی شامل29 صفحه به صورت word می باشد

طرح بسته بندی میوه و سبزیجات به روش انجماد

اختصاصی از فی موو طرح بسته بندی میوه و سبزیجات به روش انجماد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش حاضر مطالعات امکان سنجی مقدماتی  طرح بسته بندی میوه و سبزیجات به روش انجماد می باشد. این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسی های لازم روی بازار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیت های اقتصادی و حجم سرمایه گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و علاقه مندان محترم بتوانند کلیه اطلاعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاف اقدام نمایند .

فرمت فایل pdf

تعداد صفحات 48

بسته درآمدی

اختصاصی از فی موو بسته درآمدی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود نمونه آماده پایان نامه/مقاله درباره استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی با فرمت word-ورد42صفحه

اختصاصی از فی موو دانلود نمونه آماده پایان نامه/مقاله درباره استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی با فرمت word-ورد42صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پیش گفتار

استاندارد" غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی" که توسط کمیسیون های مربوط تهیه و تدوین شده و در پنجاه و دومین جلسه کمیته ملی استاندارد  میکروبیولوژی و بیولوژی مورخ 6/11/82  مورد تصویب قرار گرفته است، اینک به استناد بند یک ماده 3 قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود.

برای حفظ همگامی و هماهنگی با تحولات و پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع ، علوم و خدمات ، استاندارد های ملی ایران در مواقع لزوم تجدید نظر خواهد شد و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد ها ارائه شود ، در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراین برای مراجعه به استاندارد های ایران باید همواره از آخرین تجدید نظر آنها استفاده کرد.

در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه،  در حد امکان بین این استاندارد و استاندارد ملی کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود.

منابع و مآخذی که برای تهیه این استاندارد بکار رفته به شرح زیر است :

1-Codex alimentarius commission

CAC/RCP 46 :1999

Code of hygienic practice for refrigerated packaged foods with extended shelf life

2-استاندارد ملی ایران 6598 :سال 1381  میکروبیولوژی- واژه نامه.

مقدمه

غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری[1] طولانی, در برگیرنده آن دسته از مواد غذایی است که در سرما نگهداری می شوند تا کیفیت آنها به مدت بیش از 5 روز محفوظ بماند. به طور کلی کاربرد گرما و سایر فرآیندهایی که برای نگهداری استفاده می شود, نمی تواند سترونی تجاری آنها را تضمین کند. سرد کردن[2]  هردل[3]  مهمی در به تاخیر انداختن فساد مواد غذایی و جلوگیری از رشد عوامل بیماریزا می باشد. تولید کنندگان مواد غذایی برای تضمین ایمنی فرآورده های تولید شده در زمان ماندگاری آنها, باید به عوامل دیگری چون کاربرد نادرست درجه حرارت توجه کنند. از این رو, بهره گیری از هردل ها به منظور جلوگیری از رشد میکروبی در کنار سرد کردن آن ها ضرورت می یابد.

در مراحل تولید ، نگهداری ، توزیع ، فروش و جابجائی[4]  غذاهای بسته بندی و سرد شده, امکان کاربرد نادرست درجه حرارت وجود دارد. چنانچه در فرآوری برای پیشگیری از رشد بالقوه میکروبی در آن ها اقدام لازم انجام نشده باشد, میکروارگانیزم های بیماریزا در فرآورده رشد خواهند کرد. سرد کردن به تنهایی نمی تواند خطر میکروبی را در آن ها به کمینه برساند, چون گونه هایی خاص از میکروارگانیزم های سرماگرا[5] , مانند: لیستریامونوسیتوژنز وکلستریدیم بوتولنیم بخوبی در سرما (4 درجه سلسیوس و دماهای پایین تر از آن), رشد می نمایند.

1- Shelf life

2-Refrigeration

3-Hurdle

4- Food handling

5- Psychotropic