خلاصه طرح :
موضوع طرح : طرح تولید لواشک از خرما
نوع تولیدات : لواشک خرما
تعداد شاغلین : 21 نفر
مشخصات سرمایه گذاری طرح (ارقام به میلیون ریال)
سرمایه گذاری کل طرح : 3731
سرمایه گذاری ثابت : 3257
سرمایه در گردش : 308
در آمد سالیانه: 4500
1375/ سود ویژه : 5
دوره بازگشت سرمایه : 29 ماه
% نرخ باز دهی سرمایه : 42
طرح توجیهی تولید لواشک از خرما
فایل pdf شامل 14 صفحه
تایید شده دفتر امور اقتصادی و تسهیلات بانکی وزارت تعاون
تعداد صفحات:15
فرمت: word
موضوع طرح : بسته بندی خـرما
ظرفیت : پنج هزار تن در سال
محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور بویژه استان‌های جنوبی
سرمایه گذاری کـل: 5/2494 میلیون ریال
سهم آوردة متقاضی: 5/254 میلیون ریال
سهم تسهیلات: 2240 میلیون ریال
میزان اشتغالزایی : 27 نفر
مقدمـه :
درخت خرما درمیان ساکنین مناطق خرما خیز ، درخت روزی وبرکت نامیده شده وبخش اعظم انرژی مورد نیاز آنان را تامین می کند. بعلاوه ، در میان ساکنین سایر نواحی نیز به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه وانرژی زا ، علاقمندان بسیاری دارد. با عنایت به ترکیبات اصلی خرما،خصوصا میزان موادقندی آن که بطور متوســــط بین 75 تا80 درصد می باشد،به ارزش غذایی آن بیشتر پی می بریم .
هر100 گرم خرما(قسمت خوراکی میوه)،حدود248 تا252 کالری انرژی تولید می نماید. مقایسه کالری تولیدی این میوه باسایر میوه های تازه ، پتانسیل بالای آن رانشان میدهد ،بطوریکه می توان آنرا بامیوه های خیلی شیرین وخشک همچون مویز وکشمش بیدانه مقایسه نمود. موادمعدنی موجود درقسمت گوشتی خرما عمدتاشامل پتاسیم، منگنز، آهن، کلسیم، سیلیس و… بوده که نسبت ومیزان آنها بسته به ارقام مختلف ،متفاوت است.با این وجود، خرما منبع مهمی برای تامین ویتامین بشمار نرفته وتنهابرخی از انواع ویتامین ،شامل ویتامین های, A B2 وB6 را دارا می باشد.
موضوع طرح : بسته بندی خرما
ظرفیت : دو هزار تن در سال
محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور بویژه استان های جنوبی
میزان اشتغالزایی : ١٥ نفر
دورة بازگشت سرمایه: پانزده ماه
فرمت:PDF
تعداد صفحات:20
براساس آمار موجود وباتوجه به سلیقة بازارهای مصرف جهانی حدود نیمی از محصول خرمای
% تولیدی کشور قابلیت صادرات دارد، با این وجود میزان صادرات سال گذشته اندکی بیش از ١٠
تولید بوده است. یکی از دلایل عمدة این مسئله عدم وجود کالای بسته بندی شده در شرایط
بهداشتی و مطابق با استانداردهای مورد قبول مشتریان می باشد، بطوریکه قسمت عمدة خرمای
کشور بصورت فله به ممالک حوزة جنوب خلیج فارس منتقل و پس از بسته بندی به نام همان
کشورها به اقصی نقاط جهان صادر می گردد(صادرات مجدد). که این امر عم ً لا ارزش افزوده ای را
که بایستی نصیب باغداران و صنعتگران ایرانی گردد به جیب بازرگانان خارجی سرازیر می نماید.
لذا با عنایت به موارد فوق و در جهت رونق بخشیدن به فعالیت های کشاورزی در بخش نخیلات،
ایجاد اشتغال مولد بویژه برای بانوان و نهایتًا افزایش درآمدهای ارزی ناشی از صادرات غیرنفتی
اجرای طرح حاضرکه فاقد ارزبری نیز می باشد از توجیه مناسبی برخوردار است.
مشخصات این فایل
عنوان: تولید پودر خرما به روش خشک کردن در خلاء
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 14
این مقاله در مورد تولید پودر خرما به روش خشک کردن در خلاء می باشد .
روش پودر کردن:
درابتدا تصور بر این بود که خرماهای خشک شده تا رطوبت زیر5% به راحتی توسط آسیاب پودر می شوند ولی پودر کردن خرماهای خشک شده مربوط به هر پنج واریته امکان پذیر نشد و مواجه با یک توده سفت شدیم.از طرفی خشک کردن خرما تا رطوبتهای2-3% ،زمان و هزینه های خشک کردن را به شدت افزایش می دهد زیرا آخرین مقادیر رطوبت ماده غذایی به سختی تبخیر می شود ومنحنی تبخیر آب مواد غذایی همین را نشان می دهد(4).خرما به دلیل داشتن مقدار زیادی فروکتوز به شدت جاذب الرطوبه است ومنحنی سرعت خشک کردن این مواد دارای چندین نقطه شکست در مرحله سرعت ......(ادامه دارد)
شکر مورد استفاده در تهیه پودر خرما
یکی از موارد مهم در تولید صنعتی کاهش دادن هزینه های تولید است.همانطورکه پیشتر ذکر شد پودرهای تولید شده شامل20% شکر است.در این باره تصمیم گرفته شد از شکری استفاده شود که ضمن حفظ طعم ومزه مطلوب قیمت پائینتری داشته باشد.شکرخام زرد برای این منظور انتخاب شد اما از چه منبعی؟
بطو کلی شکر نیشکری کاملاً تصفیه نشده دارای طعم خوشایندی است و می توان آنرا به عنوان یکی از مواد سازندهشیرینی بکار برد ولی شکر خام چغندری قابل پذیرش نیست مگر اینکه کاملاً سفید شود.در برخی محصولات،شکرهای قهوه ای یا حتی ملاس را به خاطر رنگ و طعم آنها به شکر سفید.......(ادامه دارد)
روش تهیه شیر خرما از پودر خرما وسنجش مقبولیت طعم
همانطور که پیشتر ذکر شد از هر واریته خرما دو نوع پودر،یکی همراه با شکرسفید ودیگری با شکر زرد نیشکر،تهیه شد که در مجموع ده نوع پودر خرما به دست آمد که از هرکدام شیر خرمای پاستوریزه تهیه شد..برای تهیه شیرخرما،حداقل پودرخرما که باعث شیرینی ومقبولیت طعم می شود توسط یکی از پانلیستها تعیین که مقدار آن 125 گرم در یک لیتر شیر تشخیص داده شد.برای این منظور پودر خرما در چهار سطح 50، 100، 125و150 گرم در یک لیتر شیر حل شده وبه یکی از پانلیستها داده شد.شیرینی ومطلوبیت طعم را مقدار 125 گرم ذکر کرد.از هریک از پودرها، 125 گرم در 1 lit شیر .......(ادامه دارد)
نتایج وبحث
جدول1 درصد قندکل،ساکاروز وقند احیاء، درصد رطوبت ودرصد فیبر پنج واریته خرما را بر اساس وزن خشک نشان می دهد.همانگونه که از این جدول استنباط می شود درصد رطوبت واریته های خرما اختلاف معنی داری در سطح یک درصد نشان می دهند.بطوریکه واریته کبکاب بیشترین و واریته سعمران وزاهدی کمترین رطوبت را دارند. البته درصد رطوبت دو واریته سعمران و زاهدی اختلاف معنی داری با یکدیگر دارند.درصد رطوبت در اینجا از نظر میزان رطوبتی که طی فرآیند خشک کردن باید تبخیر شود ولذا هزینه تولید پودر اهمیت دارد.همچنین از نظر قندهای احیاء کننده اختلاف معنی داری در سطح یک درصد مشاهده شد و از این لحاظ واریته زاهدی بیشترین وسعمران وخاصه کمترین میزان قندهای احیاء کننده را دارا هستند.از نظر درصد قند کل اختلاف معنی داری در سطح یک درصد مشاهده شد و از این لحاظ واریته زاهدی بیشترین وسعمران وخاصه کمترین مقدار را دارا می باشند. به .....(ادامه دارد)
مقدمه
روش آنالیز شیمیائی
اندازه گیری رطوبت
روش پودر کردن
شکر مورد استفاده در تهیه پودر خرما
ظرف مورد استفاده برای نگهداری پودر خرما
آزمایشات پودر خرما
روش تهیه شیر خرما از پودر خرما وسنجش مقبولیت طعم
روش آنالیز داده ها
نتایج وبحث
منابع:
کنه زنگار انجیر: