نوع فایل: ورد
تعداد صفحات: 86
چکیده
در حال حاضر برای خرید چای مطلوب در کارخانجات بسته بندی کننده چای علاوه بر بررسی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی چای مورد نظر باید از لحاظ ارگانو لپتیکی نیز باید مورد پسند باشد که این کار توسط افراد صورت می گیرد که ذائقه ای است و در هر مصرف کننده متفاوت است و طبیعی است این کار مشکلی است که ما بتوانیم چای متناسب با ذائقه تمامی افراد را پیدا کنیم و هم چنین یکی از بررسی هایی که روی چای صورت می گیرد اندازه گیری عصاره چای می باشد که طبق استتاندارد ملی ایران باید عصاره هر چای بالاتر از 32 باشد که این کار نیز وقت گیر و حداقل به 3 ساعت زمان نیاز دارد و باطبع هزینه بر است و از آنجایی که عصاره حاوی مواد محلول در آب می باشد و رنگ و غلظت چای را می توان از روی آن تشخیص داد و واضح است که بین غلظت چای و طعم و مزه ان می شود ارتباط مستقیم بر قرار کرد به کارگیری روش سریع تر و ساده تر و کم هزینه تر می تواند کار گشا باشد .
اخیرا استفاده از سیستم پردازش تصویر وآنالیز رنگ کاربرد بسیار پیدا کرده است .دراین تحقیق با عکس برداری از نوشابه چای با زمانهای دم آوری 5 ،10 و 15 دقیقه وانتقال عکسها به محیط RGB و نهایتا آنالیز تصاویر توسط نرم افزار image j و برقراری ارتباط لازم بین اطلاعات و تست پانل مشخص گردید که با افزایش زمان دم آوری میزان تغییرات رنگی در محصول افزایش و میزان a* , b* افزایش و میزان L* کاهش می یابد هم چنین مشخص گردید با افزایش میزان عصاره میزان a* , b* افزایش می یابد .
کاربرد تکنیک پردازش تصویر در کمی سازی خواص چای سیاه