برای تولید صنعتی موادغذایی مثل نان به مقدار زیادی آب لازم است به همین دلیل بیشتر کارخانه ها را به خاطر امکان استفاده مناسب و فراوان از آب، در کنار رودخانه ها بنا شده اند. در گذشته رودخانه از کیفیت و کمیت خوبی برخوردار بوده بنابراین کارخانه جات در محل های مناسبی مستقر شده اند. اخیرا به دلیل توسعه صنعتی، آب رودخانه، به قدر کفایت در دسترس نیست از این رو اختصاص دادن و استفاده از منابع آب، مسئله مهمی شده است علاوه براین آلودگی آب، به خاطر توسعه صنعتی یک مشکل جدی شده است.
بازرسی فاضلاب خروجی از کارخانه یا کارخانه هایی که در زمینه آرد و نان فعالیت می کنند، به دلیل آگاهی فرایند عمومی از حفاظت محیط زیست، مسئله بسیار جدی است فاضلاب های غیرمجاز، صرفنظر از اینکه چگونه آلوده شده اند نباید در محیط زیست تخلیه شوند.
در اکثر کارخانجات صنایع غذایی از آزمایشات تصفیه فیزیکی به روش های آلومینیم هیدروکسید کلریدو همچنین روش های تصفیه فیزیکی با سرب خشک و سرب تر انجام می شود. بنابراین ضرورت استفاده از سیستم تصفیه فاضلاب برای کارخانجات آرد و نان نیز مانند دیگر محصولات غذایی احساس می شود.
چکیده
برخی بر این عقیده اند که کارخانه جات محیط زیست را آلوده می نماید در حالی که فلاسفه برای پیشرفت صنعت سه مرحله قائل شدند: مرحله اول: یک محصول اختراع می شود، این اختراع غالبا براثر همکاری و فعالیت متقابل چند نفر صورت می گیرد نه آنکه تنها یک نفر به تنهایی مخترع باشد. مرحله دوم شامل تکامل ساخت محصول به صورت ارزان و قابل اعتماد پیش می آید. در مرحله سوم مطالب اجتماعی و مشکلات محیط زیست مطرح می شود بطوریکه ارزانی و قابل اتکاء بودن یک محصول برای تکامل مراحل تولید صنعتی کافی نخواهد بود.
امروزه در دنیای صنعتی تقریبا هرگونه فعالیت انسانی در زندگی روزانه با محیط زیست برخورد دارد که در راس مسائل مورد بحث ملت قرار می گیرد در حالیکه ظاهرا نه دولت و نه ملت هیچیک درک بصیرانه ای از این مسائل پیچیده و ارتباطهای عملی آن ها ندارد.
تصفیه فاضلاب آرد و نان مراحلی دارد که، به تفصیل در طی این مقاله به آن اشاره خواهد شد.
انواع فاضلاب:
1-فاضلاب خانگی: عبارتست از فاضلابی که درمناطق مسکونی و یا تاسیسات تجاری عمومی وغیره حاصل می شود.
2-فاضلاب صنعتی: عبارتست از فاضلابی که درکارخانجات مختلف براثر شستشو ضدعفونی، نشتی لوله ها وغیره حاصل می گردد.
3-نفوذ و ریزش درونی: عبارتست از آب خارجی که بطرق گوناگون از زمین وارد شبکه فاضلاب می شود.
انواع فاضلاب دارای مشخصات فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی متفاوتی هستند که این مشخصات به شرح ذیل می باشد.
مشخصات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی فاضلاب
خواص فیزیکی فاضلابها عبارتند از: رنگ، بو، مواد جامد، دما که این عوامل در فاضلاب صنایع مختلف متفاوت می باشد، فاضلابها از نظر ترکیب شیمیایی تقریبا شبیه هم می باشند.
اجزا شیمیایی فاضلاب عبارتند از: (مواد آلی) ئیدارتهای کربن ، چربیها، روغن ها، گریس سموم دفع آفات، فنلها، پروتئینها و مواد فعال سطحی.
مواد شیمیایی غیرآلی: فلزات سنگین ئیدروژن مواد قلیایی، کلرایدها، مواد اسیدی، فسفر، گوگرد، ترکیبات سمی.
مواد شیمیایی که بصورت گازی در فاضلاب حل شده اند یکی دیگر ازترکیبات فاضلاب می باشند که عبارتند از: هیدروژن سولفوره ( ) متان ( ) اکسیژن ( )
یکی دیگر از اجزاء فاضلاب آرد و نان، مواد بیولوژیکی موجود می باشند که از این جمله می توان موادی مثل: اجزاء حیوانات، گیاهان، ویروسها، میکروارگانیسمها را نام برد.
بسته به نوع فاضلاب موارد ذکر شده فوق با غلظتهای مختلف وجود دارند که آنها را با روشهای متفاوت تصفیه باید از فاضلاب جدا نمود.
مطالعه خواص فاضلاب:
با توجه به اینکه اجزاء انواع فاضلابها با هم متفاوت هستند جهت انجام عمل تصفیه باید روی فاضلاب مطالعاتی انجام شود که دراین مطالعات باید به پارامترهای زیر توجه نمود.
a) نمونه برداری b) فواصل زمانی نمونه برداری
c) مکانهای نمونه برداری d) وسائل نمونه برداری
e)روشهای تجزیه و تحلیل نمونه f) نگهداری از نمونه
Q) چگونگی بیان نتایج تجزیه و تحلیلهای انجام شده
از نمونه مورد نظر که جهت آزمایش برداشته شده است باید به خوبی محافظت شود تا عوامل محیطی در آن تغییراتی ایجاد ننمایند.
4-3) مشخصات فیزیکی تعیین و تشخیص بو
چهار عامل مستقل برای تعیین کردن مشخصات بوها لازم می باشد
a )شدت بود: مربوط به تاثیرات ذهنی بو روی شخص که آزمایش انجام می دهد می باشد.
شامل 29 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود تحقیق ویژگی فاضلاب صنایع آرد و نان و روش تصفیه مورد استفاده