مشخصات این فایل
عنوان: شیر سویا
فرمت فایل: پاورپوینت( قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها: 72
این پاورپوینت در مورد شیر سویا می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پاورپوینت شیر سویا
اثرات سویاآنتی اکسیدان
غذاهای سویایی شامل مواد آنتی اکسیدان است که سلولها را از آسیب محافظت می کند بدلیل مولکول اکسیژن ناپایداری که رادیکال نامیده می شود .معتقدند رادیکال های آزاد مسئول تعداد زیادی از سرطان ها در سنین پائین است سرطان سینه بررسی های زیاد در سنگاپور نشان داده زنانی که غذاهای سویایی مصرف می کنند نسبت به آنهایی که غذاهای سویایی مصرف نمی کنند ،کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند . زنان آسیایی معمولا رژیم غذایی سویایی دارند و سطح سرطان سینه در آنان از زنان غربی کمتر است . مطالعات آزمایشگاهی و لابراتوار بر روی حیوانات نشان داده ........(ادامه دارد)
دیابت
دیابت زمانی رخ می دهد که سلولها نمی توانند گلوکوز ( قند خون ) بدست آورند ، سلولها برای زنده ماندن به گلوکز نیاز دارند . معمولا گلوکوز زمانی تولید می شود که بدن کربوهیدراتهای پیچیده را می شکند . سلولها به انسولین (هورمونی که در پانکراس تولید می شود ) برای جذب گلوکز نیاز دارند . در دیابت انسولین طبیعی می تواند وجود داشته باشد ، اما سلولها نمی توانند این را تشخیص دهند و بنابر این نمی توانند گلوکز جذب کنند . تحقیقات ........(ادامه دارد)
مقایسه و ارزش غذایی :
برخلاف دیگر گیاهان ، دانه های سویا محتوی واریته ای از ترکیبات غذایی هستند که سلامتی افراد را تأمین میکند . آنها همچنین بی مانند هستند زیرا که تمام بخش های گیاه شامل برگها ، ساقه ها و بذرها به مصرف غذا ، دارو یا علوفه حیوانات می رسد . دانه سویا شامل ترکیبات تشکیل دهنده از پروتئین به مقدار 40 _38 % ، چربی 18% که 85% آن اشباع نشده به مقدار زیاد در اسید لینولئیک و لینولنیک ، 23% اولئیک اسید و 16% اسید پالمتیک .بیشترین اسید های چرب در دانه های سویا و مشتقهای آنها اشباع نشده است و از اینرو مستعد برای اکسیداسیون .......(ادامه دارد)
ویسکوزیته :
با استفاده از یک ویسکومترویک میله دایره ای شکل سنجیده می شود . 1000 میلی لیتر از هر نمونه داخل ظرفی استریل به عمق 6 اینچ ریخته می شود و میله داخل شیر غوطه ور می شود . برای اندازه گیری ویسکوزیته بایستی تمام نمونه ها در دمای 35 درجه فارنهایت متعادل شوند . با میله ای دوار که داخل شیر غوطه ور شده به طور متوسط عدد ........(ادامه دارد)
اثر فرایند هموژنیزه کردن بر روی محتویات شیر سویا وا یزوفلاون :
هموژنیزاسیون فرایندی است که شیر را از میان روزنه ها و دهانه های کوچک هدایت می کنند مانند فرایندی که گلوبولهای چربی به قسمت های کوچکتری تقسیم می شوند و میانگین قطر این منافذ اتا 10 از قطر قطره کوچک است .امروزه گلوبولهای چربی را بلافاصله جمع آوری می کنند تا لایه ای پروتئینی شیر مانع از تغییر شکل گلوبولها شود . کیفیت شیر سویا در مقابل هموژنیزه کردن حساس است بر طبق بررسی هایی که انجام شده اساس فرایند هموژنیزاسیون مخلوطی ........(ادامه دارد)
بنابراین مبتنی برویسکوزیته ، تمرکز پروتئن و ایزوفلاون، با جنین ترکیب شده و آغازی از تولید شیر سویا نشان داده شده که عامل مهمی برای ترکیب کردن جنین سویا در شیر سویا و بنابراین متعاقباً به مطالعات بیشتری برای توسعه فرمولاسیون بهینه به جهت غنی سازی از پروتئین و ایزوفلاون نیازاست . مطالعات بعدی برای تعیین کردن فرمولاسیون بهینه برای بالا بردن پروتئین و ایزوفلاون در شیر سویا توسط افزودن مقدار جنین سویا ، و توصیف کردن محصولات مستقر به Shelf life و رسیدگی به دریافت مصرف کننده است . در برداری از تنوع حالات فرایند ممکن است بسادگی تمام آنها را شامل شود . اما در منظری از فرایند / متدد توسط جنین می توان در شیر سویا ترکیب شده باشد برای حداکثر بالا بردن مواد مغذی ........(ادامه دارد)
بخشی ازفهرست مطالب پاورپوینت شیر سویا
فصل اول:مقدمه
معرفی
مواد تشکیل دهنده لوبیای سویا
اثرات سویا
آنتی اکسیدان
کلسترول
سرطان کولون
پوکی استخوان
گرگرفتگی
مصونیت
بیماریهای کلیه
سرطان ریه
سرطان پروستات
دیابت
بیماریهای قلبی
ارزشهای غذایی شیر سویا
دسترس پذیری شیر سویا
شیر سویا را خودتان تهیه کنید
فصل دوم: سویا
دانه ها سویا
مقایسه و ارزش غذایی
پروتئین سویا
ایزوفونهای سویا
آنزیمهای سویا
دانلود پاورپوینت شیر سویا