چکیده..................................................................................................................................................... 1
مقدمه...................................................................................................................................................... 2
جدول 1-1: درصد مصرف مواد بسته بندی مختلف در سالهای 1981-1991.............................. 4
بسته بندی............................................................................................................................................. 7
1-1. کارکردهای بسته بندی................................................................................................................ 8
1-1-1. عامل محافظت کنندگی......................................................................................................... 11
1-1-2. بی ضرر بودن و خنثی بودن بسته بندی............................................................................. 12
1-1-2-2. نقش محافظتی غیر فعال بسته بندی........................................................................... 13
1-1-2-2-1. محافظت مکانیکی...................................................................................................... 13
1-1-2-2-2. محافظت در برابر انتقال مواد.................................................................................... 14
1-1-2-3. محافظت در برابر انتقال انرژی....................................................................................... 16
1-1-2-2-4. محافظت در برابر میکروار گانیسم های موجود در محیط.................................... 16
1-1-2-3. نقش محافظتی فعال بسته بندی.................................................................................. 18
1-1-2-3-1. استریلیزاسیون بعد از بسته بندی........................................................................... 18
1-1-2-3-2. بسته بندی های استریل (آسپتیک )...................................................................... 19
1-1-2-3-3. بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و نگهداری در دمای پائین در مورد محصولات تازه 20
1-1-2-3-4. بسته بندیهای خاص................................................................................................... 20
.3-1-1عامل اطلاع رسانی بسته بندی..................................................................................... 21
1-1-3-1. درج اطلاعات بر روی بسته بندیهای مواد غذائی......................................................... 21
1-1-3-1-1. اطلاعاتی که باید بر روی بسته ها درج شوند.......................................................... 22
1-1-3-1-2. استثنائاتی که در مورد درج اطلاعات و برچسب زنی محصولات غذائی وجود دارند 22
.4-1-1خصوصیات مواد اولیه بسته بندی................................................................................ 24
1-2. کاربرد پلاستیک در بسته بندی مواد غذائی......................................................................... 26
1-2-1. کلیات...................................................................................................................................... 26
1-2-2. انواع پلاستیک ها................................................................................................................ 28
1-2-2-1. معرفی برخی ترموپلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذائی.......... 29
1-2-2-1-1. ترموپلاستیک های ساده........................................................................................... 29
1-2-2-1--11. سلوفان.................................................................................................................. 29
1-2-2-1-1-2. پلی اولفین ها........................................................................................................ 30
پلی اتیلن با دانسیته پائین (LDPE).............................................................................................. 30
پلی اتیلن خطی با دانسیته پائین (LLDPE)................................................................................ 31
پلی اتیلن با دانسیته بالا (HDPE).................................................................................................. 31
پلی پروپیلن (PP).............................................................................................................................. 32
کوپلیمر اتیلن –وینیل استات (EVA)............................................................................................ 33
1-2-2-1-1-3. وینیل پلاستیک ها.............................................................................................. 33
پلی وینیل کلراید (PVC)................................................................................................................. 33
کوپلیمرهای وینیل کلراید................................................................................................................ 35
پلی وینیلیدین کلراید (PVDC)...................................................................................................... 35
1-2-2-1-4. پلی استرها (PE)....................................................................................................... 36
پلی اتیلن ترفتالات (PET).............................................................................................................. 36
1-2-2-1-1-5. پلی آمید یا نایلون (PA ).................................................................................... 36
1-2-2-1-1-6.پلی استایرن (PS)................................................................................................ 37
کوپلیمرهای استایرن......................................................................................................................... 38
الف – استایرن آکریلونتیریل (SAN)............................................................................................. 39
ب – اکریلونیتریل بوتادین استایرن (ABS)................................................................................. 39
1-2-2-1-1-7. اتیلن و ینیل الکل (EVOH)............................................................................... 39
1-2-2-1-2. ترموپلاستیک های مرکب......................................................................................... 40
1-2-2-1-2-1. نمونه هائی از فیلم های مرکب.............................................................................. 41
1-2-2-1-2-2. خصوصیات فیلم های مرکب............................................................................... 42
1-3. وضعیت تولید مواد اولیه پلاستیکها در ایران....................................................................... 44
حفظ بسته بندی در ارتباط با پدیده مهاجرت............................................................................... 45
الف- تعاریف........................................................................................................................................ 45
ب- تقسیمات بسته بندی................................................................................................................. 47
دسته اول............................................................................................................................................. 47
جدول (1) مسمومیت برخی عناصر در حالتی که به شکل یون در آب حضور دارند................ 48
دسته دوم............................................................................................................................................. 50
جدول (2) ماکزیمم مهاجرت برخی مونومومرها به داخل مواد غذایی....................................... 51
دسته سوم........................................................................................................................................... 52
جدول (3) مقایسه خطرات منجر به مرگ...................................................................................... 53
جدول (4) الزامات مربوط به پاکیزگی صفحات قلع مورد استفاده در تولید قوطی های کنسرو و ماکزیمم مجاز برای مهاجرت یونهای فلزی به داخل مواد غذایی................................................................................................................. 54
ج- افزودنیهای برای رزینهای پلاستیکی...................................................................................... 56
آثار واسطه واکنش دهنده................................................................................................................. 56
افزودنیهایی که برای منظورهای خاصی اضافه می‌شوند یا افزودنیهای تعمدی (Intentional Additives) 57
1-مواد بهبود دهنده خواص.............................................................................................................. 57
2-تثبیت کننده ها............................................................................................................................ 58
3-کمکهای تکنیکی........................................................................................................................... 60
عوامل ضد مه (Antifog Agents)................................................................................. 60
عوامل جفت کننده (Anchoring Agents)................................................................. 61
1-عوامل فوم کننده............................................................................................................................ 61
2-کند کننده های اشتعال................................................................................................................ 62
3-عواملی که شفافیت رزینهای پلاستیک را تغییر می‌دهند..................................................... 62
جدول (6) کمکهای تولید پلاستیکها در مقابل مواد شیمیایی مربوطه..................................... 63
«آلودگی در مواد غذایی از مواد بسته بندی»................................................................................ 64
«چکیده»............................................................................................................................................. 64
- مقدمه......................................................................................................................................................... 64
- کنترل منظم ............................................................................................................................................ 66
- روش های تحلیلی.................................................................................................................................... 68
3- 1. مواد افزودنی در بسته بندی پلیمری............................................................................................... 70
3-1-1- پلاستیک ها......................................................................................................................... 70
3-1-2- استابیلایزرهای حرارتی.................................................................................................... 72
3-1-3- مرحله افزودن مواد............................................................................................................ 74
3-1-4- استابیلایزرهای سبک...................................................................................................... 75
3-1-5- آنتی اکسیدان ها............................................................................................................... 76
3-2- مونومرها و الیگومرها............................................................................................................. 77
3-2-1- استیرن ها........................................................................................................................... 77
3-2-2- ونییل کلراید...................................................................................................................... 78
3-2-3- بیس فنول دیگلی سایدیل اتر (BADGE)................................................................. 80
3-2-4- ایزوسیانات.......................................................................................................................... 81
3-2-5- کاپرولاکتام......................................................................................................................... 81
3-2-6- الیگومرترفتالیت پلی اتیلن............................................................................................. 82
3-3- مواد آلوده کننده ............................................................................................................................ 83
3-3-1- فرآورده های آلوده کننده................................................................................................ 83
3-3-2- بنزن و مایعات فرار دیگر.................................................................................................. 84
3-3-3- آلوده کننده‌های محیطی................................................................................................ 85
3-3-4- عوامل فرآیندی................................................................................................................. 86
3-3-5- آلوده کننده های دیگر..................................................................................................... 86
4-1- عوامل تاثیر گذار بر انتقال..................................................................................................... 87
4-2 -راه ارتباطی بین غذا و پلی مر............................................................................................... 88
4-3- انتشار به مواد غذایی با حجم زیاد....................................................................................... 89
5-نمونه هایی از مدل سازی انتقال پیش بینانه............................................................................ 89
تحقیق FTLR مهاجرت ویژه مواد افزودنی از پلی و نییل کلراید جامد.................................... 94
مهاجرت و ارزیابی حساسیت پلی مرهای تشعشعی...................................................................... 95
«فعل و انفعالات میان پلی ونیل کلراید با روغن افتابگردان اپوکسی شده و غذاهای سیمیولانت شده » 96
تحقیق رشته صنایع غذایی درباره بسته بندی با فرمت word
