مشخصات این فایل
عنوان: کارخانه شیر پاستوریزه
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 65
این طرح توجیهی در مورد کارخانه شیر پاستوریزه می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از طرح توجیهی کارخانه شیر پاستوریزه
ویژگی های حسی و فیزیکی:
رنگ :
رنگ طبیعی شیر سفید صدفی یا خامه ای و بعضی اوقات متمایل به زرد است ، رنگ سفید شیر در نتیجه ی پراکندگی نور منعکس شده به وسیله ی گلبول های چربی و ذرات کلوئیدی کازئین و فسفات کلسیم می باشد . شیر باید عاری از رنگ های غیر طبیعی زیر باشد :
رنگ صورتی ناشی از آلوده شدن شیر با خون
رنگ کرم مایل به زردی که ناشی از وجود آغوز یا دوشش دیر هنگام ......(ادامه دارد)
نحوه ی بسته بندی و ظروف بسته بندی
کلیه ی مواد اولیه ی بسته بندی باید از نوع درجه ی غذایی 75 و مناسب برای بسته بندی شیر و فرآورده های مختلف باشد و با استاندارد های مربوطه مطابقت داشته باشند .
مواد اولیه ی بسته بندی باید مورد تایید سازمان های کنترل کننده ی ذیصلاح باشند و تا زمان مصرف تحت شرایط خوب و بهداشتی نگه داری شوند .
مواد اولیه ی بسته بندی باید به طریق بهداشتی استفاده گردند و در مکانی خشک و دور از محل تولید نگهداری شوند .
مواد اولیه ی بسته بندی باید غیر سمی و اثر مضر و نامطلوبی بر فرآورده نگذارند و به هیچ وجه ......(ادامه دارد)
قیمت فروش
در مورد شیر چون در سبد حمایتی دولت قرار دارد ، لذا قیمت فروش محصولات رقیب اثری در قیمت فروش محصول کارخانه نخواهد داشت .
قیمت فروش محصول از 5 سال گذشته در حدود 120 تومان به ازای هر کیلوگرم بوده است . اما هم اکنون قیمت خرید هر کیلوگرم شیر از دامدار 360 تا 380 تومان می باشد .
قیمت تمام شده برای هر واحد محصول 425 تومان می باشد و سود درخواستی برای هر واحد محصول 21 تومان می باشد که ریز محاسبات آن در فصل سوم آورده شده است .لازم به ذکر است که 1/7 درصد قیمت تمام شده ی هر واحد شیر مربوط ......(ادامه دارد)
توتال کانت :
شرایط نمونه برداری باید استریل باشد و مقدار نمونه ی مورد نیاز جهت آزمایش 10 تا 20 CC می باشد که از تانک مورد نظر نمونه برداری می شود . سیکل بازرسی آن حداقل چهار بار در ماه می باشد . ابزار کنترلی توتال کانت آزمایش های پلیتی نمی باشد چون وقت گیر است و هنگامی که شیر وارد کارخانه می شود و نمونه برداری صورت می گیرد باید سریعاً توتال کانت آن گزارش شود تا شیر مهر قبولی برای خرید بخورد یا که رد شود که این روش با دستگاهی به نام باکتواسکن صورت می گیرد . دستگاه باکتو اسکن نمونه ی شیر را گرفته ......(ادامه دارد)
لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی
اتاق کشت میکروبی: این بخش درون آزمایشگاه کنترل کیفی تعبیه شده به منظور جلوگیری از ایجاد خطا در نتایج آزمایش و هم چنین عدم انتقال آلودگی به سایر بخشها که مجهز به لامپ UV می باشد.
هود: این دستگاه دارای یک فن می باشد که هوا را از داخل به خارج منتقل می کند و کاربر و تکنسین را از جریانات هوای مضر و مسمو) حاصل از فرآیند های شیمیایی مصون می دارد
در محفظه داخلی این دستگاه یک لامپ UV جهت استریلیزاسیئن فضای کار تعبیه و یک لامپ ......(ادامه دارد)
نیروی انسانی
هیئت مدیره : این افراد جزو سرمایه گذاران اولیه می باشند به تعداد سه نفر که هر کدام با توجه به سرمایه گذاری که انجام داده اند در سود کارخانه سهیم می باشند و تصمیم گیری های کلی را در مورد امور کارخانه انجام می دهند و به مدیر عامل ابلاغ می کنند این گروه فردی را از درون و یا بیرون خود به عنوان مدیر عامل انتخب می کنند . تعداد این افراد در کارخانه مورد بررسی 3 نفر بوده که مقدار سرمایه گذاری آنها در بخش محاسبات فصل سوم آمده
مدیرعامل: تصمیماتی که در هئیت مدیره اتخاذ نموده را پیگیری و اجرا می کند و مسئولیت کلی کارهای کارخانه به عهده این فرد می باشد
مدیر خط تولید: این فرد زیر نظر مدیر عامل و هیئت مدیره کارکرده و در مورد انجام بهینه فرآیندهای ......(ادامه دارد)
فهرست مطالب طرح توجیهی کارخانه شیر پاستوریزه
فصل اول : کلیات
1-1تعریف ،ویژگی ها و مشخصات محصول
1-1-1 نحوه ی بسته بندی و ظروف بسته بندی
2-1- نشانه گذاری
3-1- مصارف عمده ی محصول
4-1- ارائه ی دیدگاه های کلی در مورد قیمت و بازار فروش
5-1- قیمت فروش
فصل دوم : بررسی های فنی
1-2 ارزیابی روشهای مختلف تولید
1-1-2- تشریح فرایند منتخب
2-2 بررسی مناطق ، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت
1-2-2 کنترل کیفیت فرآیند
2-2-2 کنترل کیفیت مواد اولیه
3-2-2 کنترل کیفیت محصول
3-2 تعیین محدود ظرفیت تولید
1-3-2 مشخصه ی عملکرد واحد
4-2 بررسی و ارزیابی مواد اولیه
5-2 بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید
1-5-2 موازنه ی جرم و انرژی بررسی تاسیسات عمومی
7-2 بررسی نیروی انسانی ( پرسنل مورد نیاز )
8-2 زمین و زیربنا
1-8-2 ساخت سالن تولید
2-8-2 مساحت انبارها
3-8-2 مساحت تاسیسات و تعمیرگاه ها
4-8-2 مساحت ساختمان های اداری ، رفاهی و خدماتی
فصل سوم : محاسبات اقتصادی
1-3 بررسی کل سرمایه ی مورد نیاز
2-3 بررسی هزینه های سالیانه
3-3 بررسی قیمت تمام شده برای هر واحد محصول
4-3 بررسی قیمت فروش برای هر واحد محصول
5-3 تعیین نقطه ی سر به سر کارخانه
دانلود طرح توجیهی کارخانه شیر پاستوریزه
